Sabe aquelas delicias que ficam nas vitrines das padarias e que enchem nossos olhos de vontade? Sabia que você pode fazer muitas dessas maravilhas na sua casa? E o melhor, sem gastar muito, fazendo com ingredientes que você conhece e o melhor de tudo? Você pode comer quanto e quando quiser!!!! E hoje eu separei 3 receitas que tenho certeza que você vai amar! Coxa Creme, Torta de Limão e Hamburgão!! 3 Clássicos que merecem um lugar no seu caderno de receitas!!!

Coxinha Cremosa – Como Fazer Coxa Creme

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: 16 Unidades

Ingredientes
  • RECHEIO
  • 1 Litro de Água
  • 1 Talo de Alho Poro
  • 1 Cebola
  • 1 Cenoura Picada
  • 1 Folha de Louro
  • ½ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • ½ Colher (chá) de Páprica Doce
  • 1 Colher (sopa) de Sal
  • 16 Coxinhas da Asa (sem pele)
  • MASSA:
  • 1 xícara (chá) de Caldo do Cozimento do Frango
  • 1 Xícara (chá) de Leite
  • 4 Gemas de Ovo
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • ½ xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • PARA EMPANAR:
  • Clara de Ovo
  • Farinha de Trigo
  • Farinha de Rosca
Instruções
  1. Em uma panela coloque a água, alho poro, cebola, cenoura, louro, pimenta do reino, paprica doce, sal e as coxinhas de frango e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos é importante cozinhar as cozinhas sem que elas saiam do osso e deixe esfriar completamente.
  2. Em uma panela coloque o caldo, leite, gemas, sal, farinha de trigo e misture bem, ligue o fogo junte a manteiga, requeijão e cozinhe misturando sempre até que fique uma massa cremosa como se fosse um creme de confeiteiro e leve para gelar totalmente.
  3. Pegue as coxinhas cozidas, e tire a pontinha onde fica a cartilagem, expondo o osso para que tenha onde segurar.
  4. Pegue um pouco da massa e modele em volta da coxinha cozida deixando a osso aparecendo e passe na farinha de trigo depois na clara de ovo e por ultimo na farinha de rosca de frite até ficar bem dourado e tá pronto!
Observações
FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento, e só fiz o teste com a tradicional então não sei como a massa se comporta com outras farinhas.
FRANGO: Usei a coxinha da asa conhecida também como tulipa, mas pode ser usado coxa, sobre-coxa, peito de frango em cubos.
VEGETARIANO: Opa fica ótimo também para empanar brócolis e couve-flor =D
REQUEIJÃO: Escolha os mais pastosos para ter melhor consistência.
FRITURA: Não testei assando nem na air-fryer, mas depois de frito pode ser aquecido no forno.
CONSERVAÇÃO: Depois de empanado pode ser congelado por até 3 meses, na hora de fritar basta tirar do freezer por 15 minutos e fritar.

Torta de Limão de Padaria

Autor: 
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 porções

Ingredientes
  • Torta:
  • 200g de Bolacha Maisena
  • 100g de Manteiga (derretida)
  • 1 Lata de Creme de Leite
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • Suco de 4 Limões
  • 1 Colher (sopa) de Gelatina Incolor s/ Sabor (Hidratada conforme instruções do fabricante)
  • Mashmallow:
  • 1 xícara (chá) de Água
  • 1 Xícara (chá) de Açúcar
  • 2 Colheres (sopa) de Glucose de Milho (Karo)
  • 1 Pacote de Gelatina Incolor s/ Sabor (hidratada conforme instruções do fabricante)
Instruções
  1. No processador coloque 200g de Bolacha Maisena e bata até ficar uma farofa fina.
  2. Junte 100g de Manteiga Derretida, bata mais um pouco até ficar tudo úmido como areia da praia e coloque em uma forma de 20cm apertando bem no fundo e laterais! E leve para o freezer por 15 minutos.
  3. Assim que estiver bem firme passe um pouco de clara de ovo por toda a massa e leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
  4. Em uma tigela coloque 1 Lata de Creme de Leite, 1 lata de leite condensado, suco de 4 limões e misture muito bem!
  5. Adicione 1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante! Coloque na massa já assada e fria e leve para gelar até ficar firma ao toque!
  6. Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de Água, 1 xícara (chá) de Açúcar, 2 colheres (sopa) de Glucose de Milho (Karo). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar em ponto de bala mole.
  7. Para saber o ponto jogue um pouco da calda quando estiver grossinha em uma tigela com água e veja se parece uma balinha mole.
  8. Coloque a calda na tigela e junte 1 pacote de gelatina hidratada de acordo com o fabricante e bata, bata e bata bem até que fique fofinho e brilhoso!
  9. Cubra a torta e passe o maçarico para ficar tostadinho.
Observações
BOLACHA: Usei bolacha maisena, mas pode usar qualquer uma que gostar!
MANTEIGA: Se quiser pode usar margarina, mas nesse caso a quantidade vai ser menor, por ser mais molinha então cerca de 70g!
SUCO DE LIMÃO: Não use industrializado!
MARSHMALLOW: Se quiser pode usar o meregue tradicional ou chantilly no lugar do marshmallow!
PONTO DO MARSHMALLOW: Não bata muito, o importante é deixar um creme brilhoso e fofinho, quanto mais você bate mais consistente vai ser depois que esfriar e queremos ele mais molinho para ficar fácil de cortar!
GELATINA: SIM precisa!! Se você fizer sem vai ficar apenas um creme mole e sem estrutura.

Hamburgão de Forno

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: 5 Unidades

Ingredientes
  • MASSA
  • 15g de Fermento Biológico Fresco
  • 2 Colheres (sopa) de Açúcar
  • 70g de Manteiga (derretida)
  • 200ml de Leite
  • 1 Colher (sopa) de Cebola Flocada
  • 3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • Gergelim (a gosto)
  • HAMBÚRGUER
  • 500g de Carne Moída
  • 1 colher (sopa) de Cebola Flocada
  • 1 colher (sopa) de Alho Desidratado
  • 1 colher (sopa) de Sal
  • ½ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 4 colheres (sopa) de Farinha de Aveia
  • Queijo Mussarela (a gosto)
Instruções
  1. MASSA: Em uma tigela coloque o fermento, açúcar e amasse com as costas de uma colher até que vire liquido.
  2. Junte a manteiga derretida, leite, cebola flocada e misture bem.
  3. Adicione ½ xícara (chá) de farinha de trigo, sal e misture bem.
  4. Comece adicionando a farinha de trigo aos poucos até que comece a ficar uma massa pesada, ai passe para uma bancada e comece a sovar por cerca de 20 minutos e se sentir que precisa adicione farinha aos poucos até ter uma massa que não grude tanto nas mãos, mas que não fique totalmente seca.
  5. Coloque em uma tigela, tampe com um plastico filme e deixe crescer em um local abafado por 40 minutos ou se tiver com tempo coloque na geladeira por 12 horas.
  6. HAMBÚRGUER:
  7. Em uma tigela coloque a carne moída, cebola flocada, alho desidratado, sal, pimenta do reino, azeite, farinha de aveia e misture muito bem para ficar bem compactado e homogêneo.
  8. Diva a carne em bolinhas de 100g e bata na mão como se fosse uma bolinha de tênis, e depois achate para modelar os hambúrgueres.
  9. MONTAGEM: Com a massa crescida divida em 5 partes iguais, modele bolinhas e abra com um rolo de forma que fique maior que o seu hambúrguer, coloque o queijo e por cima o hambúrguer e feche como se fosse uma trouxinha e tome cuidado para fechar bem as emendas dando umas pinçadinhas com os dedos.
  10. Coloque em uma forma e deixe crescer por mais 20 minutos, ai pincele uma gema e salpique o gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou té dourar.
Observações
MANTEIGA: Pode usar margarina? pode sim, mas ela é mais molinha então talvez peça um pouco mais de farinha!
FERMENTO: Pode usar o seco se quiser, mas nesse caso siga as instruções do fabricante para fazer a substituição.
HAMBÚRGUER: Claro que pode usar qualquer um, seja o que você fez ou comprou e ainda se quiser pode por vegetariano, de frango ou o que você quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em 5 dias, se quiser pode congelar depois de assado por até 3 meses e na hora de comer é só aquecer no microondas nem precisa esperar descongelar.