Sabe aquelas delicias que ficam nas vitrines das padarias e que enchem nossos olhos de vontade? Sabia que você pode fazer muitas dessas maravilhas na sua casa? E o melhor, sem gastar muito, fazendo com ingredientes que você conhece e o melhor de tudo? Você pode comer quanto e quando quiser!!!! E hoje eu separei 3 receitas que tenho certeza que você vai amar! Coxa Creme, Torta de Limão e Hamburgão!! 3 Clássicos que merecem um lugar no seu caderno de receitas!!!

Coxinha Cremosa - Como Fazer Coxa Creme

Gisele Souza
Tipo Lanche
Culinária Fácil
Rendimento 16 Unidades

Ingredientes
  

  • RECHEIO
  • 1 Litro de Água
  • 1 Talo de Alho Poro
  • 1 Cebola
  • 1 Cenoura Picada
  • 1 Folha de Louro
  • 1/2 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 1/2 Colher chá de Páprica Doce
  • 1 Colher sopa de Sal
  • 16 Coxinhas da Asa sem pele
  • MASSA:
  • 1 xícara chá de Caldo do Cozimento do Frango
  • 1 Xícara chá de Leite
  • 4 Gemas de Ovo
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/2 xícara chá de Farinha de Trigo
  • 2 Colheres sopa de Manteiga
  • 1/2 xícara chá de Requeijão Cremoso
  • PARA EMPANAR:
  • Clara de Ovo
  • Farinha de Trigo
  • Farinha de Rosca

Instruções
 

  • Em uma panela coloque a água, alho poro, cebola, cenoura, louro, pimenta do reino, paprica doce, sal e as coxinhas de frango e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos é importante cozinhar as cozinhas sem que elas saiam do osso e deixe esfriar completamente.
  • Em uma panela coloque o caldo, leite, gemas, sal, farinha de trigo e misture bem, ligue o fogo junte a manteiga, requeijão e cozinhe misturando sempre até que fique uma massa cremosa como se fosse um creme de confeiteiro e leve para gelar totalmente.
  • Pegue as coxinhas cozidas, e tire a pontinha onde fica a cartilagem, expondo o osso para que tenha onde segurar.
  • Pegue um pouco da massa e modele em volta da coxinha cozida deixando a osso aparecendo e passe na farinha de trigo depois na clara de ovo e por ultimo na farinha de rosca de frite até ficar bem dourado e tá pronto!

Informações adicionais

FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento, e só fiz o teste com a tradicional então não sei como a massa se comporta com outras farinhas.
FRANGO: Usei a coxinha da asa conhecida também como tulipa, mas pode ser usado coxa, sobre-coxa, peito de frango em cubos.
VEGETARIANO: Opa fica ótimo também para empanar brócolis e couve-flor =D
REQUEIJÃO: Escolha os mais pastosos para ter melhor consistência.
FRITURA: Não testei assando nem na air-fryer, mas depois de frito pode ser aquecido no forno.
CONSERVAÇÃO: Depois de empanado pode ser congelado por até 3 meses, na hora de fritar basta tirar do freezer por 15 minutos e fritar.

Torta de Limão de Padaria

Gisele Souza
Tipo Sobremesa
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • Torta:
  • 200 g de Bolacha Maisena
  • 100 g de Manteiga derretida
  • 1 Lata de Creme de Leite
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • Suco de 4 Limões
  • 1 Colher sopa de Gelatina Incolor s/ Sabor (Hidratada conforme instruções do fabricante)
  • Mashmallow:
  • 1 xícara chá de Água
  • 1 Xícara chá de Açúcar
  • 2 Colheres sopa de Glucose de Milho (Karo)
  • 1 Pacote de Gelatina Incolor s/ Sabor hidratada conforme instruções do fabricante

Instruções
 

  • No processador coloque 200g de Bolacha Maisena e bata até ficar uma farofa fina.
  • Junte 100g de Manteiga Derretida, bata mais um pouco até ficar tudo úmido como areia da praia e coloque em uma forma de 20cm apertando bem no fundo e laterais! E leve para o freezer por 15 minutos.
  • Assim que estiver bem firme passe um pouco de clara de ovo por toda a massa e leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
  • Em uma tigela coloque 1 Lata de Creme de Leite, 1 lata de leite condensado, suco de 4 limões e misture muito bem!
  • Adicione 1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante! Coloque na massa já assada e fria e leve para gelar até ficar firma ao toque!
  • Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de Água, 1 xícara (chá) de Açúcar, 2 colheres (sopa) de Glucose de Milho (Karo). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar em ponto de bala mole.
  • Para saber o ponto jogue um pouco da calda quando estiver grossinha em uma tigela com água e veja se parece uma balinha mole.
  • Coloque a calda na tigela e junte 1 pacote de gelatina hidratada de acordo com o fabricante e bata, bata e bata bem até que fique fofinho e brilhoso!
  • Cubra a torta e passe o maçarico para ficar tostadinho.

Informações adicionais

BOLACHA: Usei bolacha maisena, mas pode usar qualquer uma que gostar!
MANTEIGA: Se quiser pode usar margarina, mas nesse caso a quantidade vai ser menor, por ser mais molinha então cerca de 70g!
SUCO DE LIMÃO: Não use industrializado!
MARSHMALLOW: Se quiser pode usar o meregue tradicional ou chantilly no lugar do marshmallow!
PONTO DO MARSHMALLOW: Não bata muito, o importante é deixar um creme brilhoso e fofinho, quanto mais você bate mais consistente vai ser depois que esfriar e queremos ele mais molinho para ficar fácil de cortar!
GELATINA: SIM precisa!! Se você fizer sem vai ficar apenas um creme mole e sem estrutura.

Hamburgão de Forno

Gisele Souza
Tipo Lanche
Culinária Fácil
Rendimento 5 Unidades

Ingredientes
  

  • MASSA
  • 15 g de Fermento Biológico Fresco
  • 2 Colheres sopa de Açúcar
  • 70 g de Manteiga derretida
  • 200 ml de Leite
  • 1 Colher sopa de Cebola Flocada
  • 3 xícaras chá de Farinha de Trigo
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • Gergelim a gosto
  • HAMBÚRGUER
  • 500 g de Carne Moída
  • 1 colher sopa de Cebola Flocada
  • 1 colher sopa de Alho Desidratado
  • 1 colher sopa de Sal
  • 1/2 colher chá de Pimenta do Reino
  • 1 colher sopa de Azeite
  • 4 colheres sopa de Farinha de Aveia
  • Queijo Mussarela a gosto

Instruções
 

  • MASSA: Em uma tigela coloque o fermento, açúcar e amasse com as costas de uma colher até que vire liquido.
  • Junte a manteiga derretida, leite, cebola flocada e misture bem.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, sal e misture bem.
  • Comece adicionando a farinha de trigo aos poucos até que comece a ficar uma massa pesada, ai passe para uma bancada e comece a sovar por cerca de 20 minutos e se sentir que precisa adicione farinha aos poucos até ter uma massa que não grude tanto nas mãos, mas que não fique totalmente seca.
  • Coloque em uma tigela, tampe com um plastico filme e deixe crescer em um local abafado por 40 minutos ou se tiver com tempo coloque na geladeira por 12 horas.
  • HAMBÚRGUER:
  • Em uma tigela coloque a carne moída, cebola flocada, alho desidratado, sal, pimenta do reino, azeite, farinha de aveia e misture muito bem para ficar bem compactado e homogêneo.
  • Diva a carne em bolinhas de 100g e bata na mão como se fosse uma bolinha de tênis, e depois achate para modelar os hambúrgueres.
  • MONTAGEM: Com a massa crescida divida em 5 partes iguais, modele bolinhas e abra com um rolo de forma que fique maior que o seu hambúrguer, coloque o queijo e por cima o hambúrguer e feche como se fosse uma trouxinha e tome cuidado para fechar bem as emendas dando umas pinçadinhas com os dedos.
  • Coloque em uma forma e deixe crescer por mais 20 minutos, ai pincele uma gema e salpique o gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou té dourar.

Informações adicionais

MANTEIGA: Pode usar margarina? pode sim, mas ela é mais molinha então talvez peça um pouco mais de farinha!
FERMENTO: Pode usar o seco se quiser, mas nesse caso siga as instruções do fabricante para fazer a substituição.
HAMBÚRGUER: Claro que pode usar qualquer um, seja o que você fez ou comprou e ainda se quiser pode por vegetariano, de frango ou o que você quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em 5 dias, se quiser pode congelar depois de assado por até 3 meses e na hora de comer é só aquecer no microondas nem precisa esperar descongelar.