Ok! Vocês já devem estar cansados de eu sempre ensinar em todos os vídeos o tal do Falso Ganache ou Ganache Fake! Mas é que essa é a descoberta do ANO!!! Serio!!! Você precisa aprender essa receita, afinal ela é com chocolate em pó e quando mais molinha serve como calda para bolo, ou ainda quando mais consistente para decorar bolos e doces usando saco de confeitar! E o melhor é que você pode escolher se quer mais doce ou mais amargo, já que não leva leite condensado então você tem total controle da quantidade de açúcar nessa receita! Por isso resolvi fazer o vídeo definitivo de Ganache Fake para que vocês tenham sempre salvo ai quando precisar usar uma calda ou cobertura de chocolate.
Foto Original: http://iambaker.net
Nas minhas andanças pela nossa linda Internet tenho encontrado muito um post sobre um Desmoldante Caseiro para Bolos, na verdade para qualquer coisa que peça que a forma seja untada. E essa receita começou a me chamar atenção, já que odeio precisar enfarinhar a forma e deixar a cozinha com farinha para tudo que é lado, então hoje visitando um blog que gosto muito o iambaker encontrei novamente essa receita e achei que então seria a hora de passar para vocês já que é ótima para quem assa muitos bolos e tortas e precisam ficar untando e enfarinhando ou ainda usando o papel manteiga.
Muitas pessoas possuem alergia ao chocolate e me perguntam sobre substituições eu confesso que nunca provei a tal da Alfarroba mas sei que é uma ótimo substituto, mas além dos alérgicos acho que essas dicas podem ajudar também quando resolvemos fazer um bolo e não temos o chocolate ou cacau em pó em casa, então resolvi dar algumas dicas para substituir esse ingrediente sem que perca o sabor e qualidade.
Tem tanta coisa sobre bolos que devemos saber, mas sem duvida o maior mistério dos bolos é o Fermento em Pó afinal ele é que garante um bolo lindo e fofinho, mas ele também pode fazer com que seu bolo saia completamente errado, por isso que hoje o assunto é Fermentação.
Hoje vamos falar um pouco mais sobre bolos e as coisas que devemos saber sobre eles, mas que ninguém nunca conta (hehehe). Você provavelmente já ouviu falar sobre teste do palito, ou sobre adicionar uma pitadinha de sal na sua massa, mas você sabe como e porque deve fazer isso?
Por mais que você tenha anos de experiência na cozinha, sempre vai existir algo que você nunca tenha feito e sem duvida vai encarar como um desafio. Eu não tenho anos de experiência, mas tenho um grande desafio nas mão: Fazer um rocambole perfeito! Isso mesmo meu povo, na verdade recentemente tentei fazer um rocambole, coisa que nunca tinha feito na vida e que sei fazer na teoria, mas quando fui botar a mão na massa, foi um verdadeiro desastre, a massa quebrou, grudou no pano de prato e sabe o que é pior? Fiz a receita 4 vezes, sim meus lindos 4 vezes, e nas 4 saiu tudo errado.
Então resolvi dar uma pesquisada e descobri coisas bem legais sobre Pão de Ló, que vou compartilhar com vocês, assim aprendemos juntos, não é mesmo?
É incrível como algumas coisas podem afetar um simples bolo, recentemente fiz um Muffin de Banana, lindo e o mais fofo que já vi, porém quando fiz novamente a receita a banana não estava tão madura e afetou um pouco não só a textura como o sabor do muffin, mas como sabia onde era o erro, não pude culpar a receita ou qualquer outro fator do universo. Por isso resolvi voltar com mais algumas dicas sobre bolos, para que vocês não culpem o universo pelo seu bolo murcho, encruado ou duro.
Quando assei meu primeiro bolo foi de microondas e mesmo que tenha crescido e ficado encruado eu não desisti, mas com o passar do tempo acabei descobrindo que realmente foi pura sorte de principiante, e que bolo pode ser um vilão quando não sabemos muito bem como lidar com forno, medidas e tudo mais. Como vocês sabem eu sempre testo e modifico as receitas para ficarem perfeitas, e por incrível que pareça o bolo que me deu mais trabalho até hoje foi o Bolo de Laranja sem Lactose, fiz ele umas 5 vezes até conseguir acertar a receita e por isso digo que fazer bolos é uma ciência.
Quem nunca começou a preparar um bolo e percebeu que o Açúcar havia acabado? Geralmente isso poderia ser o desastre do dia, mas e se eu te disser que é possível fazer algumas substituições para que você não precise correr até o mercadinho mais próximo?
Eu não sou muito de fazer bolo, mas como qualquer pessoa adoro um bolo de chocolate para o café da tarde, ainda mais se tiver manteiga para acompanhar (isso mesmo manteiga), acho que herdei isso da minha mãe, mas é verdade fica uma delicia, da aquela mistura do doce com o salgado e fica divino. Então quando quero um bolo ou eu faço a minha famosa receita de Bolo de Chocolate Fácil, ou espero ir visitar a Vó do @fecolinharesque sempre um bolo na mesa e café fresquinho para acompanhar. Mas como sei que muitas pessoas aqui adoram fazer um bolinho, tenho dicas super bacanas que podem te ajudar a deixar ele ainda mais gostoso, seja um bolo simples para o café ou um mais festivo.