Hoje no #QualUsarGi vamos de Creme de Leite de latinha! Ele sempre é usado em Receitas que pedem a separação do Soro, pois nele é possível fazer esse procedimento diferente do Creme de Caixinha! O Creme de leite em Lata possui 300g já o de Caixinha são 200g, logo são 100g a menos na sua receita e isso pode afetar o resultado final! Outra diferença é a quantidade de gordura o Creme de Leite de Lata varia de 20 a 25% de Gordura já o de caixinha são apenas 17%.
Outra grande diferença é a lista de ingredientes que possuem bem menos itens que o de caixa, sendo geralmente uma mistura de Creme de Leite + Estabilizante. Então leia o rotulo pois se tiver mais que 2 ingredientes ele se torna um ultra processado, então escolha o que tem menos ingredientes na sua formulação.
Seu uso geralmente é de uso geral, mas principalmente receitas que pedem mais gordura como uma ganache, um creme para pavê, sorvetes caseiros e também em receitas salgadas como strogonoff! Algumas marcas possuem uma versão extra cremosa (eu só vi isso no da nestlé) vem escrito que bate chantilly, mas isso não é uma regra! Por isso, leia o rotulo e procure por essa informação! Acredito que seja uma formula nova que permita que isso aconteça, mas até onde sabemos Creme de Leite em Lata Tradicional / Original não é possível bater chantilly com essa quantidade de gordura! ENTÃO LEIA O ROTULO!
Assim como o de caixinha ele pode sim ser aquecido e fervido, porém não deve ser feito isso se tiver um ingrediente acido como molho de tomate, vinagre, suco de limão e etc… Para adiciona00r ingredientes ácidos, retire do fogo e não ferva!
OBS: Para retirar o soro, coloque o produto por no máximo 4 horas na geladeira ou 1 hora de freezer.
