Como Congelar Manjericão

Uma vez comentei que eu tinha comprando um pezinho de manjericão e ele estava lindo até eu matar o coitado (hehehe), depois disso acabei não comprando outro e sempre que preciso de manjericão corro no mercado e compro aqueles buques que eles vendem, porém nunca uso tudo e acabo jogando boa parte fora, eu confesso que já tentei congelar como fazemos com a salsinha e o resultado foi um manjericão escuro e estranho, por isso hoje vou mostrar para vocês qual a forma correta de congelar essa erva tão deliciosa.

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Temperos Indianos

Quando me mudei para São Paulo e comecei a cozinhar de verdade tinha muito medo de me arriscar e testar novos temperos, especiarias, sabores e texturas, lembro que passava na seção de temperos e ficava imaginando o que eu conseguiria fazer com aqueles temperos estranhos e se eu iria gostar (hehehe), nessa de me arriscar acabei descobrindo que odeio Tomilho e adoro Curry, mas o curry só conheci quando experimentei comida indiana , por isso hoje vou contar um pouco para vocês sobre alguns temperos usados nessa culinária tão cheia de sabor e calor (hehehe).

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manjerona

Vocês sabem que adoro descobrir temperos novos, mas sempre fico na duvida se devo ou não comprar, e por isso que antes de toda nova experiencia eu dou uma perguntado pro Tio Google sobre as ervas em quentão, dessa vez minha curiosidade tem se voltado para a Manjerona, tenho que assumir que achava que ela era um parente próximo do Manjericão, e por uns bons anos achava que era a mesma coisa com nomes diferentes, como acontece muito aqui no Brasil, por isso resolvi mostrar pra vocês um pouco mais sobre essa erva que pode ser muito usada na cozinha para deixar seus pratos mais gostosos.

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dicas de conservação da hortelã

Quando sinto o perfume das folhas de hortelã, automaticamente sou teleportada para a infância, afinal quando morávamos em Minas Gerais me lembro de uma casa que tinha vários pezinhos de hortelã e sempre fazíamos um chá docinho e delicioso, que deixava um perfume incrível por toda a casa.

Mas a hortelã pode ser usada para muitas outras funções que apenas um simples chá, e também contém propriedades medicinais como ajudar na expectoração de mucosas e até acalmar dores de dente.

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o_que_é_cheiro_verde

Você provavelmente já pegou uma receita onde pedi Cheiro Verde certo? E sem duvida foi aquele momento de desespero de revirar o livro de receitas e não achar nada sobre o tal ingrediente, ai você corre pro Yahoo Resposta (afinal lá tem resposta pra tudo né?), e se depara com a seguinte conclusão: Cheiro Verde = Pum do Hulk (não to brincando vai lá procurar). Por isso resolvi fazer aqui um post rápido para explicar o que é esse misterioso tempero que assombra as receitas brasileiras e de quebra ainda dou uma dica par manter ele fresco por mais tempo.

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alho_poro

Recentemente eu publiquei um post sobre o alho poró, e até então eu não havia utilizado ele em nenhuma receita, mas ontem publiquei a vídeo receita do Risoto com Alho Poró, Bacon e Ervilhas que ficou divino, claro que com todos esses ingredientes não tinha como ficar ruim, mas tenho que confessar que o alho poró deu um sabor diferente e desde então tenho uso ele em tudo que posso aqui em casa. Mas quando comprei meu primeiro Alho Poró fique na duvida de como lavar e cortar, por isso separei esse passo – a – passo rápido para você também aprenderem como podemos fazer.

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o_poder_do_curry

O curry é um preparo de especiarias diversificada e nele é possível encontrar  gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos, eles são torrados e moídos e misturados em dosagens diferentes para a criação do curry.

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A Baunilha é um dos ingredientes mais importantes da confeitaria, afinal ela é responsável pela aromatização de milhares de receitas. Mas essa tão importante especiaria junto com o açafrão e o cardamomo fazem o time das especiarias mais caras e dependendo da sua região esse preço pode ser muito mais alto que o normal. E foi por esse motivo que a industria criou as essências artificiais que são muito usadas nos dias de hoje, mas esses produtos não chegam nem aos pés da verdadeira fava de baunilha, que pode perfumar não só seus doces como também a sua casa.

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Eu acompanho muitos chefes como Jamie Oliver, Nigella, Chuck e etc, e é comum ver o uso do vinagre balsâmico em quase todas as receitas, seja ela doce ou salgada sempre tem um toque do danado nelas. Isso porque além do vinagre balsâmico ter ótimas propriedades nutricionais ele é levemente agridoce o que acaba sendo o condimento perfeito na cozinha.

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