medo_de_usar_temperos_e_especiarias

Lembro que quando comece a cozinhar passava nas gondolas de temperos no mercado e ficava ali tentando imaginar para que cada um seria e se eu um dia conseguiria usar aqueles temperos “diferentes” em algum prato, já que eu não saia do básico alho, sal e pimenta-do-reino, sendo assim tudo tinha o mesmo gosto, podia ser um ovo frito ou uma carne mais elaborada eu só usava esses 3 temperos e morria de medo de usar algum outro.

Continue Lendo

Açafrão da Terra / Cúrcuma

O Açafrão da Terra ou Cúrcuma é uma raiz da família do gengibre, porém não possui o ardor característico do gengibre, por ter coloração amarelada essa é uma especiaria muito usada para dar cor nas receitas, mas ela não é apenas um colorante, possui sabor terroso e levemente apimentado e isso garante que essa especiaria ajude a realçar os sabores nos pratos.

Continue Lendo

Aprenda sobre o Açafrão

Antes de começar a falar do Açafrão é importante saber que não deve confundir ele com a Curcuma (Açafrão da Terra), pois são coisas bem diferentes, apesar de ambos darem cor aos alimentos eles vem de lugares diferentes, o Açafrão são pistolas (fiozinhos) que nascem de flores e a Curcuma é uma raiz bem parecida com o gengibre (falaremos dela em outro post). 

Continue Lendo

Como Congelar Manjericão

Uma vez comentei que eu tinha comprando um pezinho de manjericão e ele estava lindo até eu matar o coitado (hehehe), depois disso acabei não comprando outro e sempre que preciso de manjericão corro no mercado e compro aqueles buques que eles vendem, porém nunca uso tudo e acabo jogando boa parte fora, eu confesso que já tentei congelar como fazemos com a salsinha e o resultado foi um manjericão escuro e estranho, por isso hoje vou mostrar para vocês qual a forma correta de congelar essa erva tão deliciosa.

Continue Lendo

Temperos Indianos

Quando me mudei para São Paulo e comecei a cozinhar de verdade tinha muito medo de me arriscar e testar novos temperos, especiarias, sabores e texturas, lembro que passava na seção de temperos e ficava imaginando o que eu conseguiria fazer com aqueles temperos estranhos e se eu iria gostar (hehehe), nessa de me arriscar acabei descobrindo que odeio Tomilho e adoro Curry, mas o curry só conheci quando experimentei comida indiana , por isso hoje vou contar um pouco para vocês sobre alguns temperos usados nessa culinária tão cheia de sabor e calor (hehehe).

Continue Lendo

manjerona

Vocês sabem que adoro descobrir temperos novos, mas sempre fico na duvida se devo ou não comprar, e por isso que antes de toda nova experiencia eu dou uma perguntado pro Tio Google sobre as ervas em quentão, dessa vez minha curiosidade tem se voltado para a Manjerona, tenho que assumir que achava que ela era um parente próximo do Manjericão, e por uns bons anos achava que era a mesma coisa com nomes diferentes, como acontece muito aqui no Brasil, por isso resolvi mostrar pra vocês um pouco mais sobre essa erva que pode ser muito usada na cozinha para deixar seus pratos mais gostosos.

Continue Lendo

dicas de conservação da hortelã

Quando sinto o perfume das folhas de hortelã, automaticamente sou teleportada para a infância, afinal quando morávamos em Minas Gerais me lembro de uma casa que tinha vários pezinhos de hortelã e sempre fazíamos um chá docinho e delicioso, que deixava um perfume incrível por toda a casa.

Mas a hortelã pode ser usada para muitas outras funções que apenas um simples chá, e também contém propriedades medicinais como ajudar na expectoração de mucosas e até acalmar dores de dente.

Continue Lendo