A Baunilha é um dos ingredientes mais importantes da confeitaria, afinal ela é responsável pela aromatização de milhares de receitas. Mas essa tão importante especiaria junto com o açafrão e o cardamomo fazem o time das especiarias mais caras e dependendo da sua região esse preço pode ser muito mais alto que o normal. E foi por esse motivo que a industria criou as essências artificiais que são muito usadas nos dias de hoje, mas esses produtos não chegam nem aos pés da verdadeira fava de baunilha, que pode perfumar não só seus doces como também a sua casa.

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Eu acompanho muitos chefes como Jamie Oliver, Nigella, Chuck e etc, e é comum ver o uso do vinagre balsâmico em quase todas as receitas, seja ela doce ou salgada sempre tem um toque do danado nelas. Isso porque além do vinagre balsâmico ter ótimas propriedades nutricionais ele é levemente agridoce o que acaba sendo o condimento perfeito na cozinha.

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Toda terça-feira eu apresento pra vocês novas ervas, temperos e especiarias. Mas na hora de preparar alguns pratos, com tantas opções acabamos nos perdendo e até deixamos de usar alguma coisa com medo de errar. Por isso eu resolvi fazer um mini guia para facilitar sua vida e assim você não vai mais ter desculpa para errar ok.

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Eu tenho começado a gostar de brincar com a páprica na cozinha, ainda não fui muito ousada mais aos poucos quero testar ela em tudo que der. Por isso resolvi fazer esse post para apresentar a páprica para quem não conhece e para quem conhece também começar a se aventurar mais com esse diferente tempero que além de sabor da cor ao pratos.

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Tomilho é uma erva aromática que quando bem usada pode transformar um simples frango grelhado em algo cheio de sabor e perfume, o tomilho é fonte de vitaminas C, D e Complexo B e também possui boa quantidade de iodo, sódo, silica e sulfato. Se sabe que existem mais de 100 tipos de tomilho, mas na culinária são usadas apenas 3 tipos de tomilho.Veja abaixo a diferença entre os tipos de tomilhos, como comprar e usar.

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Vou confessar que nunca utilizei alho poró, apesar de ver em tantas receitas eu sempre fico com vontade de utilizar, mas nunca sei como de fato devo utiliza-lo em minhas receitas. E pensando nisso fui atrás de algumas informações sobre a utilização e os benefícios que esse parente do alho e da cebola pode fornecer a nossa saúde.

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Você sem sobra de duvidas já conhece a Cebolinha Verde, ela é um ingrediente que pode ser usado em praticamente todos os tipos de pratos salgados, seja omeletes, sopas, purê de batata, carnes e até servindo de decoração para deixar os pratos mais bonitos. Outra vantagem da cebolinha é seu fácil cultivo, é um dos poucos “temperos” que podem ser facilmente cultivados em casa sem nenhuma experiência com a pratica, afinal basta colocar as sementes em um vasinho, regar e esperar que em poucos dias vai ter cebolinha fresca em sua casa.

Mas além de dar sabor e cor aos nossos pratos, a cebolinha verde também tem seus benefícios a saúde, e se você ainda não faz uso constante dela em sua cozinha esses benefícios podem te ajudar a começar usar mais esse excelente “tempero” em suas receitas.

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A canela é muito versátil é muito utilizada na culinária indiana e é um dos ingredientes do curry e da garam massala, já na cozinha mediterrânea ele é muito usado em molhos de tomate. Mas aqui no Brasil ele é mais usado no preparo de pães, biscoitos, tortas de frutas, compotas e etc. Além de ser um ótimo aromatizador de licores, e combina muito com café e chocolate quente.

Como Comprar: Ao comprar canela em rama escolha sempre as que estiverem com mais aroma e sua coloração deve ser avermelhada e casca fina. Ao comprar a canela em pó certifique-se de verificar a data de validade e se ela não possui grumos, pois se possuir é sinal de umidade.

Como Armazenar: Guarde a canela em potes de vidro muito bem tampados, e longe da umidade e calor, assim o aroma vai ficar preservado por muito mais tempo. É importante saber que ao usar canela em pó o ideal é retirar a quantidade com uma colher e não com as pontas dos dedos pois além de contaminar com bactérias pode transferir a umidade.

Como usar: Ao usar a canela é melhor evitar o cozimento em excesso, pois ela pode liberar um leve sabor amargo.

Uso Medicinal: É muito usada como problemas respiratórios e digestivos, em forma de chá é ótimo para tosses, gripes, resfriados, dores de estomago e diarreia. Usada em difusores ela evita que o vírus da gripe se espalhe pelo ambiente.

Receitas com canela:

  1. Chocolate Quente Cremoso
  2. Tostex de Banana com Chocolate
  3. Canjica Tradicional – Super Fácil!
  4. Frango com canela e iogurte
  5. Rabanada de Forno
  6. Pó de Capuccino Fácil
  7. Arroz Doce Fácil de Microondas

Já vimos que o freezer é um grande amigo, por congelar e preservar alimentos que não vamos ter tempo de consumir, e sabemos também que ervas como manjericão, salsinha, tomilho entre outras podem ser congeladas. Mas olhando em um dos blogs que acompanho encontrei uma solução super bacana para congelar e aromatizar azeites com ervas duras como tomilho, orégano, alecrim, sálvia e etc. Veja abaixo o processo e mão a obra.

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