Quando eu era criança meus pais adoravam levar todo mundo para comer em restaurante árabe, e minha mãe também sempre fazia charutinhos em casa, com o passar dos anos eu acabei parando de comer carne bovina então restaurantes para comer essa delicinha seria quase impossível, foi aí que resolvi criar minha própria versão que no lugar da carne moida leva pernil suíno e alguns temperos especiais para deixar tudo mais gostoso, e para acompanhar acho que nada melhor que uma homus bem temperadinha que se sua criatividade deixar pode fazer de inúmeros sabores como tomate seco, pimentão assado, alho e muito mais.

Bom na época em que minha mãe fazia lá em casa ela cozinha ele no molho vermelho, mas eu prefiro fazer no vapor, assim conservo muito mais os nutrientes  das folha de repolho e a carne fica bem úmida e não corremos os risco de perder o ponto do arroz. Então quando Brinox me convidou para conhecer a nova panela Cor & Vapor, essa receita veio logo na cabeça, afinal é uma receita leve, rápida e cheia de charme assim como essa panelinha. Então se você também se apaixonou por essa panela da um pulinho no site http://www.brinox.com.br para saber mais!

Charutinho de Repolho + Homus

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • 6 Folhas de Repolho
  • 250 g de Pernil Moido
  • 1/4 xícara chá de Arroz Agulinha Cru
  • 1/2 Tomate Picado s/ Sementes
  • 1 colher sopa de Cebola Ralada
  • 1 colher chá de Hortelã
  • 1/2 colher chá de Tomilho
  • 1/2 pimenta dedo de moça s/ sementes
  • Homus:
  • 1 xícara chá de gão de bico (congelado ou de lata)
  • 1 colher chá de Sal
  • 1/4 xícara chá de Água
  • Suco de 1 Limão
  • 1 colher chá de Azeite
  • 1 colher chá de Tahine

Instruções
 

  • Em uma panela com água fervente escalde as folhas de repolho por cerca de 2 minutos ou até que fiquem molinhas, assim que tirar da água quente transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento, retire o caule mais grosso e reserve.
  • Para o Recheio: Em uma tigela coloque o pernil moido (ou carne bovina moida) e misture com arroz agulhinha cru, 1 tomate bem picado s/ sementes, 1 colher (sopa) de cebola ralada, hortelã, tomilho, pimenta e um pouco de sal e misture bem.
  • Para enrolar pegue uma pequena porção do recheio e modele um bolinho, coloque no começo da folha de repolho e enrole bem apertado como se fosse um envelope.
  • Na Panela Cor e Vapor: coloque 1 xícara (chá) de grão de bico congelado ou de lata com água o suficiente para cobrir e na parte superior coloque 1 folha de repolho e acomode os charutinhos, junte 1 ramo de hortelã + 2 dentes de alho e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 20 minutos.
  • Para Fazer a Homus coloque o grão de bico no liquidificador, com 1/4 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de Sal, Suco de 1 Limão, 1 colher (chá) de Azeite e 1 colher (chá) de Tahine e bata tudo muito bem, até virar uma pasta cremosa.

Informações adicionais

Homus: Se você usar o grão de bico em conserva ou congelado é sempre indicado cozinhar ele um pouco mais para que fique bem macio, assim sua Homus não vai ficar granulada. Outra coisa bacana é que essa Homus é o básico, logo você pode saborizar com o que quiser, aqui em casa batemos muito com Tomate Seco.
Tahine: Você encontra em grandes supermercados, mas se não tiver tudo bem, também!
Pernil: Aqui usei pernil, mas você pode usar outras partes do porco ou ainda fazer a versão tradicional com carne moida.
Conservação: Você pode manter eles já enrolados e bem embalados na geladeira por até 3 dias, na hora de comer é só colocar para cozinhar, a Homus você pode manter por até 7 dias na geladeira.