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É incrível como algumas coisas podem afetar um simples bolo, recentemente fiz um Muffin de Banana, lindo e o mais fofo que já vi, porém quando fiz novamente a receita a banana não estava tão madura e afetou um pouco não só a textura como o sabor do muffin, mas como sabia onde era o erro, não pude culpar a receita ou qualquer outro fator do universo. Por isso resolvi voltar com mais algumas dicas sobre bolos, para que vocês não culpem o universo pelo seu bolo murcho, encruado ou duro.

  1. Como fazer claras em neve sem batedeira? A primeira coisa que você precisa fazer é limpar bem o pote onde pretende bater as claras, depois basta separa cuidadosamente as gemas das claras, tomando muito cuidado para que não caia nenhum pedaço da gema nas claras. Bata com um batedor de arame (fuê), fazendo movimentos de baixo para cima, batendo vigorosamente até atingir o ponto desejado.
  2. Claras em neve devem ser adicionadas a bolos? Se você quiser um bolo mais fofo,  bater claras em neve e adicionar no final do preparo delicadamente para não quebrar as claras, garante um bolo muito mais fofo e leve.
  3. A ordem de adição dos ingredientes pode prejudicar o bolo? Essa é uma verdade, fazer um bolo é basicamente um processo químico, manter a ordem dos ingredientes garante que seu bolo terá um melhor resultado.
  4. O que é um bolo Abatumado ou Encruado? É comum muitas pessoas acaberem com seus bolos abatumados ou encruados (conhece outro termo? deixe ai nos comentário), isso pode acontecer por alguns fatores como o forno desregulado, forno muito frio, retirada do forno antes do tempo (nesse caso o bolo acaba retendo umidade e murchando).
  5. O tamanho do bolo afeta o tempo do forno? Isso sem duvida é um fato, se você fizer um bolo em um forma maior, seu tempo de cozimento aumenta, já se fizer em forminhas menores ou individuais como as de cupcake seu tempo de forno pode chegar a ser reduzido até pela metade, por isso fique de olho no seu bolo para que ele não queime.