Por mais que você tenha anos de experiência na cozinha, sempre vai existir algo que você nunca tenha feito e sem duvida vai encarar como um desafio. Eu não tenho anos de experiência, mas tenho um grande desafio nas mão: Fazer um rocambole perfeito! Isso mesmo meu povo, na verdade recentemente tentei fazer um rocambole, coisa que nunca tinha feito na vida e que sei fazer na teoria, mas quando fui botar a mão na massa, foi um verdadeiro desastre, a massa quebrou, grudou no pano de prato e sabe o que é pior? Fiz a receita 4 vezes, sim meus lindos 4 vezes, e nas 4 saiu tudo errado.
Então resolvi dar uma pesquisada e descobri coisas bem legais sobre Pão de Ló, que vou compartilhar com vocês, assim aprendemos juntos, não é mesmo?
- O que Pão de Ló? É um bolo de massa espumosa e sua principal composição consiste em ovos, farinha de trigo, porém a receita pode ter muitas variações como adição de gorduras (manteiga, margarina, óleo) e líquidos (água, leite, suco de laranja)
- Fermento é opcional no Pão de Ló? Eu sempre vejo receitas com fermento e receitas sem fermento, e descobri que pode ser opcional, pois como essa massa vai clara em neves ela não precisa necessariamente do fermento para ficar fofinha, mas é sempre bom ver o que sua receita pede.
- Mas como que o um bolo sem fermento fica levinho? Quando você mistura com delicadeza as claras em neve na massa, quando leva o bolo para o forno o ar preso se expande e cria pequena tramas (buracos) que faz com que fique leve e aerado.
- Como devo bater a massa? Primeiro bata as claras em neve e junte as gemas aos poucos, e quando estiver bem aerada junte o açúcar, porém essa não é uma regra, muitas receitas pedem para bater os ovos inteiros com açúcar, mas fazendo em passos acaba conseguindo o ponto mais rapidamente.
- Mas como saber o que devo fazer? Siga a receita, veja todas as instruções que ela te passa e se não sentir confiança é melhor procurar uma nova receita ao tentar mudar algo nessa que você tem em mãos, pois tudo pode dar errado. (Acredite acontece com todo mundo).
Você também pode se interessar por:
Sobre: Gisele Souza
Me chamo Gisele Souza, tenho 34 anos, sou Culinarista e Food stylist, amo aprender coisas novas e sempre estou em busca de novas receitas que facilitam nossas vidas! Acredito em comida feita com carinho e afeto que alimenta o corpo e a alma!