Como Comprar e Armazenar Couve-Flor

Tenho um amor por couve-flor, nunca fui daquelas crianças que odiava legumes, verduras e etc, muito pelo contrario até onde me lembro eu sempre adorei essa hortaliça que parece uma arvorezinha de algodão. Mas é claro que quando sai da casa da mamãe e vim morar sozinha não fazia ideia como comprar essa hortaliça que tanto adoro, e acabei trazendo pra casa algumas bem feinhas, então hoje resolvi dar algumas dicas que podem te ajudar na hora da Compra e do Armazenamento.

Sabemos que a Couve-Flor é deliciosa em saladas, a milanesa ou com um delicioso molho branco, mas você sabia que essa hortaliça é rica em  rica em cálcio e fósforo e fonte de ácido fólico e vitamina C, é livre de gorduras e colesterol (isso se consumido cru em), e também tem baixo teor de sódio e calorias.

  • Como comprar: Escolha sempre as que tem as “floretes” bem compactos e juntos, que tenha cores claras (branco ou creme), evite comprar as que apresentam pontos escuros nos “floretes” e caso esteja a couve-flor ainda esteja envolvida com as folhas elas devem estar com um verde vivo e folhas “crocantes”.

Obs: Escolha com muito cuidado, pois a couve-flor é muito delicada e sinais pretos ou marrons indicam inicio de podridão e isso se expande muito rápido.

Dica: Evite colocar a couve-flor embaixo de outros alimentos, trate com cuidado para que não amasse os floretes.

Processado: Nos mercados é possível encontrar também a couve-flor já separada e limpa, mas nessa forma ela deve ser mantida em refrigeração e observe a embalagem pois se conter “líquidos” é sinal de que o produto já passou do ponto.

  • Como Armazenar: Mantenha a couve-flor dentro de um saco plastico perfurado na geladeira por no máximo 5 dias, lembre-se de remover as partes que contenham pontos escuras e nunca lave, deixe para fazer isso apenas quando for utilizar.

Congelamento: Para congelar retire os caules mais grossos, folhas e separe os floretes como desejar, deixe de molho por 30 minutos em uma salmoura (1/4 xícara de sal para 1 litro de água), em seguida escorra e leve para cozinhar por 4 minutos em água fervente, escorra novamente e lave com água gelada para parar a cocção, seque bem os pedaços e coloque em uma forma levemente untada e leve para o congelador por no minimo 2 horas, retire a forma e coloque em saquinhos plásticos bem fechados. Mantenha no congelador por até 10 meses.

  • Consumo: Para cozinhar a couve-flor inteira o ideal é que faça um corte em “x” no caule, isso faz com que ela cozinhe por igual e sempre espere a água ferver antes de adicionar, tome cuidado para não cozinhar muito ou acaba ficando um uma textura mole e desagradável.

Tempo de cocção: Para o cozimento da couve-flor picada o tempo pode variar de 5 a 10 minutos e para a couve-flor inteira o tempo pode variar de 15 a 20 minutos.

Pré-preparo: Para pratos fritos ou assados o ideal é cozinhar a couve-flor por 8 minutos em água (salgado) fervente e logo em seguida esfriar em água bem gelada, para só então continuar o preparo.