Aqui em casa não costumo fazer feijão, por isso sempre tenho um pouco de grão de bico cozido no congelador, afinal ele é rico em ferro, proteínas e triptofano e também é muito versátil podendo ser usado em saladas, sopas ou transformado em um delicioso homus (hummus) para acompanhar o pão sírio. Como sei que muitos não fazem ideia de como devemos fazer para cozinhar grão de bico resolvi passar um pequeno guia para vocês não errarem e terem esse grão delicioso sempre em casa.
- Deixe o grão de bico de molho em água da noite para o dia para hidratar e facilitar o cozimento, além de deixa sua textura interior mais cremosa.
- Depois de deixar de molho, jogue a água fora e leve os grãos para a panela de pressão com água cobrindo todos os grãos e deixando mais 4 “dedos” de água a cima do nível dos grãos.
- Adicione sal, 1 colher (sopa) de azeite (para cada 300g de grão) e tampe a panela, leve para cozinhar e quando começar a “chiar” conte 10 minutos e desligue o fogo.
- Deixe a panela perder toda a pressão para poder abrir com segurança, espere esfriar e use como desejar.
Na panela comum: Eu não uso panela de pressão, então costumo fazer na panela tradicional que demorar um pouco mais porém também funciona, só não esqueça de deixar o grão de molho para que ele hidrate.
Congelar: Espere o grão de bico esfriar bem e só então divida em porções e leve para congelar por até 3 meses.
Dica: Para fazer homus ou falafel deixe o grão de bico cozinhar por 20 minutos após a panela pegar pressão.
