Já falamos sobre cogumelos e passei receitas com o famoso Shimeji, mas você conhece o Shitake? Ele é aquele cogumelo grandão e seco que você encontra no mercado, e deve ficar pensando como é que se come aquele negocio seco certo? Saiba que ele é perfeito para aprimorar aquele prato simples, um risoto e acompanhar carnes. Agora se você quer saber um pouco mais sobre ele visite o post Tipos de Cogumelos, e para aprender como usar é só continuar lendo esse post onde vou contar qual o segredo do shitake.

  1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
  2. Os cogumelos devem ficar gordinhos e dobrar de tamanho. Escorra e se desejar use o liquido para preparo de sopas.
  3. Apare os talos que são duros e difíceis de comer, corte finamente e adicione em suas receitas

    Fotografia por Alan Benson
Curiosidade: Você sabia que o shitake é um dos alimentos considerados com a maior quantidade de UMAMI do mundo? O Umami é considerado o quinto gosto (além de amargo, doce, salgado, azedo/ácido) por especialistas e é característico por gerar salivação ou a tal da sensação de “água na boca”.
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Shitake na Manteiga

Ingredientes
  • 200gr de shitake
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colheres (sopa) de vinho branco
Instruções
  1. Cortar o chapéu em lâminas não muito finas.
  2. Derreter a manteiga na frigideira e colocar as lâminas de shitake para dourar por 5 min em fogo alto.
  3. Adicione a seguir o shoyu e o vinho, mexa por mais 1 min e está pronto para servir.

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