Hoje em dia quase não faço frituras em casa, mas sendo filha de “salgadeira” aprendi cedo que um óleo na temperatura correta faz toda a diferença na hora de fritar qualquer coisa, pois quando a temperatura não esta correta você acaba cozinhando em óleo e não fritando, isso pode deixa sua “fritura” muito encharcada de óleo, deixando ela ainda mais nociva a nossa saúde e ainda pode estourar os salgadinhos e deixar suas frituras com gosto de óleo. Por isso vou dar 4 dicas de como testar seu óleo para saber se ele esta pronto para ser usado.
- Termômetro: Sem duvida é a melhor maneira de ter controle da temperatura do óleo, mas é preciso usar termômetro próprio para óleo.
- Colher de Pau: Esse é um método bem econômico, afinal todo mundo tem uma colher de pau ou um hashi (pauzinho japonês) em casa. Para fazer o teste é só colocar algo de madeira dentro do óleo e quando ele começar a borbulhar é sinal que esta quente.
- Torradinha: Esse método na verdade serve até com migalhas de pão, para fazer o teste basta jogar um pedacinho de pão ou torrada e quando começar a borbulhar é sinal que esta quente.
- Fosforo: O método mais antigo que conheço, para fazer o teste é só jogar um palito novo dentro do óleo e quando ele acender seu óleo vai estar na temperatura ideal. (Mas cuidado para não se assustar quando ele acender e derrubar a panela)
