Muitas pessoas possuem alergia ao chocolate e me perguntam sobre substituições eu confesso que nunca provei a tal da Alfarroba mas sei que é uma ótimo substituto, mas além dos alérgicos acho que essas dicas podem ajudar também quando resolvemos fazer um bolo e não temos o chocolate ou cacau em pó em casa, então resolvi dar algumas dicas para substituir esse ingrediente sem que perca o sabor e qualidade.
Alfarroba: Para alérgicos ao chocolate esse é o substituto ideal, ele tem sabor que lembra muito o chocolate porém com um toque de mel, a substituição pode ser feita na mesma quantidade que é usado de chocolate / cacau em pó porém se você quiser um sabor mais forte como o do cacau pode ser necessário adicionar um pouco a mais, mas ai é algo que só você vai vai saber ao provar a massa.
Chocolate Derretido: Uma ótima opção quando faltar o em pó, porém é preciso prestar atenção na hora da substituição para retirar um pouco da quantidade de gordura e açúcar do bolo. Para substituir use se 1 quadrado de chocolate derretido (9,3g) para cada 1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó e retire da receita 1 colher (chá) de gordura e 1 colher (sopa) de açúcar se seu chocolate contiver açúcar.
- Obs: sei que parece complicado, mas só pensar que o chocolate que você esta adicionando já possui gordura e açúcar então para não ficar mega gorduroso e doce é preciso tomar esses cuidados.
Achocolatado: Sei que muitas pessoas usam para receitas, não recomendo fazer essa substituição pelo simples fato de não ser chocolate, os achocolatados que misturamos no leite são apenas açúcar, aromatizantes e corantes então se quer um bolo sabor chocolate o ideal é usar chocolate em pó, cacau ou chocolate derretido. Agora se você não tem nenhum e mesmo assim quer usar o achocolatado recomendo reduzir a quantidade de açúcar do bolo para que ele não fique muito doce.
