Ontem eu estava testando algumas receitas para a páscoa, e achei que era só derreter o chocolate e passar os bombons no chocolate derretido que teria 100% se sucesso, afinal quando ele esfriar vai ficar durinho né? Errado!!! Se você usar chocolate não fracionado que geralmente é o que encontramos no mercado (aquelas barras da nestlé, garoto e etc) assim que você tirar seus lindos bombons da geladeira vão começar a derreter.
Por isso é necessário fazer a temperagem do chocolate antes de banhar seu bombom naquele delicioso chocolate derretido (e não faça como e vá pesquisar apenas depois que deu errado hehehe). Então que tal aprender a temperar o chocolate de forma rápida e sem muita sujeira?
- Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
- Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture.
- Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
- Assim que seu chocolate estiver derretido junte o 1/3 de chocolate que você reservou (eu aconselho a picar bem assim eles vão derreter mais rapidamente).
- Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
- Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.
Obs: Existem outras formas de fazer a temperagem como espalhar ele no mármore, ou também dar um choque térmico esfriando ele em uma bacia com água, mas esses eu explico em outra oportunidade. Mas se você não quiser ter esse trabalho use o chocolate Fracionado só que ele não é tão gostoso.
