Eu sei que brócolis não é o vegetal mais amado do mundo, porém eu sou apaixonada por essa arvorezinha verde e linda e sempre me pergunto qual o motivo de muitas pessoas odiarem brócolis e um dos motivos é o amargor que alguns deles possuem, então hoje vou tentar ajudar vocês a amenizar esse sabor amargo.
O truque aqui é a escolha do Brócolis então de preferência para aqueles que possuem cor verde brilhante, sem manchas amarelas ou flores, pois o sabor amargo é acentuado quando começa a ficar velho e os floretes começam a surgir. A armazenagem também é importante e deve ser mantido na geladeira na parte mais baixa e ser consumido em no máximo 5 dias, caso não for consumir nesse período é recomendado congelar para evitar não só o amargor, mas também que ele apodreça.
Para cozinhar o ideal é o vapor, assim o brócolis não fica em contato com a água, e preserva melhor os nutrientes, para isso basta separar os floretes, higienizar muito bem e colocar o brócolis para cozinhar em uma panela a vapor ou em um escorredor de macarrão ou uma peneira de metal em uma panela 1/4 de água e com tampa para o vapor não escapar.
Mas tome cuidado ao cozinhar, ele deve ser cozido apenas até ficar macio porém al dente, pois quando muito cozido além do sabor amargo ele também perde todos os seus nutrientes.
