O Açafrão da Terra ou Cúrcuma é uma raiz da família do gengibre, porém não possui o ardor característico do gengibre, por ter coloração amarelada essa é uma especiaria muito usada para dar cor nas receitas, mas ela não é apenas um colorante, possui sabor terroso e levemente apimentado e isso garante que essa especiaria ajude a realçar os sabores nos pratos.
Você pode usar o Açafrão da Terra diariamente ovos mexidos, arroz, carnes e caldos, mas se quiser também combinam bem em maçãs assadas ou pães, porém não exagere, pois em excesso pode causar náuseas e diarreias.
Dica: Sempre que usar essa especiaria lembre-se de lavar os utensílios e potes logo em seguida, pois ele costuma manchar não só esses equipamentos como também roupas e até as mãos.
Como Usar: Se você quiser adicionar em algum caldo o ideal é diluir o Açafrão da Terra em água fria e só então ser adicionado, pois assim não corre o risco de empelotar e não se incorporar.
Agora se pretende usar em um prato com arroz ou algo refogado aconselho a adicionar junto com o óleo / azeite / manteiga, assim além de diluir o contato com o calor vai liberar os sabores e aromas dessa especiais, porém tome cuidado para não queimar pois isso pode tornar o Açafrão amargo.
Porque usar? O Açafrão adicionar uma bela coloração amarelada o que deixa os pratos muito mais atraentes aos olhos.
