Coxinha é aquela comidinha que te da um abraço, te faz um carinho e te fala que vai ficar tudo bem (heheeheh)! Sim eu amo coxinha! Afinal fui criada com minha mãe fazendo essa maravilha para vender e muitas vezes era nosso almoço e jantar! Ah! Uma curiosidade: Quando eu falo que era almoço e jantar é que comíamos com arroz e feijão como se fosse a mistura sabe? hehehehe…. Então sim eu entendo tudo de coxinha!!!! E essa aqui é tão levinha, com uma massa tão cremosa que você precisa testar ainda hoje! Afinal Coxinha com Massa de Mandioca é uma delicia!!!!


Coxinha com Massa de Mandioca - Muito Cremosa!

Gisele Souza
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Tipo Salgado
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 1 Cebola pequena
  • 3 Alhos picados
  • 2 Tomates picados
  • ½ Pimentão picado
  • 300 g de Frango Cozido e Desfiado
  • Sal a gosto
  • Páprica Doce a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 4 Colheres sopa de Requeijão Cremoso
  • MASSA:
  • 600 g de Mandioca
  • 300 ml de Caldo de Frango
  • 1 Colher chá de Sal
  • 400 g de Farinha de Trigo tradicional
  • EMPANADO:
  • Ovos
  • Farinha Panko ou Farinha de Rosca

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, cebola picada, alho bem picado, tomate sem sementes e pimentão. Cozinhe em fogo baixo até que de uma leve murchada e junte o frango cozido e desfiado, sal, páprica doce, pimenta do reino, salsinha, cozinhe por cerca de 3 minutos e junte o requeijão cremoso de uma boa misturada e reserve.
  • MASSA: Em uma panela com água coloque a mandioca para cozinhar até que ela fique bem macia (ponto de purê), na panela comum deve demorar uns 40 minutos, mas pode por na pressão por 15 minutos que assim gasta menos gás!
  • Depois de cozido, escorra a água e se tiver com as fibras no centro remova e só então coloque em uma processador e bata até ficar um creme bem pegajoso!
  • Em uma panela coloque o caldo, sal a mandioca batida de uma misturada e deixe em fogo baixo, assim que começar a ferver adicione 200g de farinha de trigo e misture bem, assim que estiver bem misturado adicione mais 200g de farinha e continue cozinhando até soltar do fundo da panela e a massa estar bem cozida.
  • Em uma bancada enfarinhada coloque a massa e abra com a ajuda de um rolo para esfriar, se ela estiver muito grudenta polvilhe um pouco de farinha para ajudar!
  • Assim que estiver lisinha embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Unte as mãos e pegue um pouco da massa, modele uma bolinha, abra uma cavidade, coloque o recheio e feche modelando a coxinha.
  • EMPANAMENTO: Passe por ovos batido e depois na farinha de rosca ou panko e leve para fritar em óleo bem quente até ficar bem douradinho!

Informações adicionais

RECHEIO: Ei pode fazer qualquer recheio, use a criatividade!
CONSERVAÇÃO: O Recheio pode ser conservado em geladeira por até 5 dias ou congelado por 30 dias! A massa na geladeira consumir em até 5 dias e a coxinha pronta modelada e empanada crua ou frita pode ser congelada por 3 meses!