Qual é a receita básica que todo mundo deveria saber fazer? Eu acho que estrogonofe é uma dessas receitas, ainda mais se tiver batata palha caseira super crocante para acompanhar, e essa é a receita que você vai passar para seus netos de tão perfeita e cremosa que ela é! Corre para cozinha e vai fazer essa maravilha!

Cozinha Básica: Estrogonofe de Carne com Batata Palha Caseira

Gisele Souza
Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • ESTROGONOFE DE CARNE:
  • 500 g de Alcatra Rolha Montana picada
  • 1 Colher chá de Sal
  • 1/2 Colher chá de Páprica Defumada
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena
  • 2 Colheres sopa de Farinha de Trigo
  • 2 Colheres sopa de Óleo
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 Dentes de Alho
  • 200 g de champignon em conserva
  • 4 Colheres sopa de Extrato de Tomate
  • 1 Colher chá de Molho Inglês
  • 250 ml de Leite Integral
  • 200 g de Creme de Leite
  • 1 colher sopa de Tomilho (picado)
  • BATATA PALHA:
  • 3 Batatas sem casca
  • 1 Colher sopa de Vinagre
  • 1 Litro de Água
  • Sal a gosto
  • Páprica Defumada a gosto
  • Óleo para fritar

Instruções
 

  • ESTROGONOFE DE CARNE: Em uma tigela coloque a: 500g de Alcatra Rolha Montana (picada), 1 Colher (chá) de Sal, 1/2 Colher (chá) de Páprica Defumada, 1 Pitada de Pimenta Caiena, 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo, E misture muito bem! Em uma panela coloque, 2 Colheres (sopa) de Óleo, e assim que estiver bem quente adicione a carne aos poucos, não coloque tudo de uma vez, porque queremos dourar bem então coloque aos poucos para dourar de todos os lados e depois volte tudo para a panela. Adicione: 1/2 Cebola (picada), 2 Dentes de Alho, misture muito bem e adicione: 200g de champignon em conserva, 4 Colheres (sopa) de Extrato de Tomate, 1 Colher (chá) de Molho Inglês, 250ml de Leite Integral, Cozinhe até ficar cremoso e adicione 200g de Creme de Leite, cozinhe em fogo baixo até começar a ferver e adicione cerca de 1 colher (sopa) de Tomilho (picado), E tá pronto!
  • BATATA PALHA: Comece descascando as batatas, corte ao meio e passe no ralador do lado mais grosso, coloque em uma tigela com água e junte 1 colher (sopa) de Vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Seque bem as batatas com papel toalha de modo que fique bem bem sequinho. Frite em óleo bem quente mexendo sempre para não grudar e tire quando estive bem douradinho. Tempere com Sal, Páprica Defumada e tá pronto!

Informações adicionais

CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 3 dias, ou congelar por até 30 dias!
CARNE: Eu usei a Alcatra Rolha, mas pode usar qualquer corte que você usa para bifes seja contrafilé, patinho, acém e etc....
BATATA: Pode usar qualquer tipo de batata, até batata doce! Ah se quiser eu já ensine a versão sem fritura só ver aqui: https://youtu.be/qbNwwLAhu9s