O que sabemos sobre cozinhar macarrão? A primeira lição que todo mundo aprende é que para o macarrão sair perfeito ele precisa de muita água para cozinhar, certo? A segunda lição é que a água deve estar sempre fervendo (já ensinei aqui que não tem necessidade da água estar fervendo). Mas vendo alguns blogs americanos encontrei um post interessante onde contava o relato de um experiência de cozinhar macarrão com pouca água e em uma pequena panela.
- Para que a técnica funcione você deve usar massas do tipo secas.
- Coloque água na panela e leve para ferver o suficiente para cobrir o macarrão.
- Assim que a água levantar fervura coloque o macarrão.
- Para que tudo de certo o é preciso mexer a o macarrão nos primeiros minutos com uma colher para que o amido se solte da massa, impedindo que vire uma papa e que tudo se grude.
Agora porque você deve fazer assim?
- Economia de água
- Redução do tempo de ebulição quando você jogar o macarrão, como o volume de água é menor a água volta a ferver mais rápido.
E ai vamos tentar?
Quer ver a experiencia completa sobre o assunto clique aqui.
