Eu nunca tinha conseguido chamar minha mãe para cozinhar comigo no canal, mas dessa vez deu certo e ela veio para me ensinar uma receita clássica da minha infância o famoso Croquete de Carne da Sosô! Eu lembro que comia esse croquete como café da manhã, almoço e jantar, ele sempre estava presente em casa, pois minha mãe fazia muito para vender e sustentar a família, então era uma receita muito importante para trazer para vocês ainda mais nesse vídeo especial de Dia das Mães.

Croquete de Carne da Minha Mãe

Gisele Souza
Tipo Aperitivo
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • CARNE DESFIADA:
  • 500 g de Acém Montana
  • 2 Colheres sopa de Óleo ou Azeite
  • 1 Tomate Grande sem sementes
  • 1/2 Pimentão Verde
  • 3 Colheres sopa de Alho (picado)
  • 1 Ramo de Alecrim
  • 1 Colher sopa de Sal
  • 1 Pitada de Pimenta Calabresa
  • 1 Colher chá de Cominho em Pó
  • 1/2 Colher sopa de Páprica Defumada
  • MASSA DO CROQUETE DE CARNE:
  • 50 g de Manteiga ou Margarina
  • 4 Colheres sopa de Farinha de Trigo ou Farinha de Arroz
  • Farinha de Rosca para empanar
  • Ovo para empanar
  • Óleo para Fritar

Instruções
 

  • Em uma panela de pressão coloque o Óleo e quando estiver bem quente coloque o Acém Montana Picado em cubos e frite até ficar douradinha assim que dourar bem adicione o tomate, pimentão, alho, cebola, alecrim, pimenta calabresa, cominho em pó, páprica defumada, água e misture muito bem, coloque a tampa e cozinhe pro cerca de 30 minutos após pegar pressão ou cozinhe até a carne desfiar. Passe a carne por uma peneira para drenar o caldo e leve para gelar.
  • Em uma panela coloque manteiga e assim que derreter adicione a farinha e cozinhe misturando até formar uma massinha, coloque essa massa na carne desfiada já fria e misture com uma colher e depois misture com as mãos para ficar bem homogêneo, modele com as mãos e não se preocupe em ficar lisinho, é carne desfiada vai ficar meio bagunçadinho mesmo, depois empane passando na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de trigo novamente e frite em óleo bem quente até ficar bem douradinho.

Informações adicionais

CARNE: Você pode usar Acém, Musculo, Patinho, Lagarto e também pode usar uma carne de panela que você já tenha ai na geladeira.
SEM GLÚTE: Sim pode usar farinhas sem glúten que vai funcionar.
DICA IMPORTANTE: Se você sentir que sua massa tá muito mole, leve para geladeira assim vai dar uma firmada e facilitar a modelagem, mas não é uma massa firme tá é molinha mesmo!
CONSERVAÇÃO: Frito ou Cru pode ser conservado no freezer por 3 meses e na hora de fritar pode por ainda congelado no óleo.