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Vocês sempre me pedem receitas de Cupcake e o mais pedido sempre foi o Red Velvet então chamei a Isa do Fotografando à Mesa para nos ensinar a receita original (ou quase já que essa é uma receita bem antiga) e tenho que confessar que esse é o melhor Red Velvet que já comi, é super fofinho e ao mesmo tempo úmido com um bolo levemente doce que ajuda a equilibrar a cobertura de Cream Chesse que é bem doce, mas muito gostosa.

Cupcake Red Velvet

Isabela Saldanha
Tipo Sobremesa
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • 2 xícaras chá de Farinha de Trigo (s/ fermento)
  • 2 colheres chá de Fermento Químico
  • 1/2 colher chá de Bicarbonato de Sódio
  • 1 1/2 colher sopa de Cacau em pó
  • 3/4 xícara chá de Açúcar
  • 175 g de Manteiga s/ sal
  • 3 Ovos
  • 250 ml de Leite
  • Suco de 1/2 Limão
  • Corante Vermelho usamos 1/2 colher de sopa
  • Cobertura:
  • 75 g Manteiga s/ sal
  • 120 g de Cream Cheese
  • 1 colher chá de Essência de Baunilha
  • 420 g de Açúcar de Confeiteiro

Instruções
 

  • Comece fazendo o buttermilk ou seja adicione suco de 1/2 limão nas 250ml de leite e deixe descansar.
  • em uma tigela misturo todos os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento e bicarbonato)
  • Na batedeira adicione 175g de Manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar fofinho, junte o açúcar e bata até que fique um creme branco e fofinho.
  • Vá adicionando aos poucos o ovo, a mistura de secos, o leite e o corante vermelho até que tudo esteja bem mistura e homogêneo.
  • Acomode a massa em forminha para cupcake e leve para o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20/25 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Para a cobertura coloque na batedeira 75g de Manteiga, 120g de Cream Cheese e bata até ficar fofinho, junte o açúcar de confeiteiro e bata até ficar um creme firme e lisinho.
  • Com o cupcake frio decore como desejar.

Informações adicionais

COBERTURA: Se você quiser seguir o padrão e usar uma cobertura branca mas não tem cream cheese, pode fazer uma cobertura de marshmallow, chantilly, merengue ou ganache de chocolate branco.
CORANTE: Cada marca tem um tom de vermelho e um "potência" então coloque aos poucos para não ficar exagerado.
CACAU: Pode ser substituído por chocolate em pó.
RECHEIO: Se desejar pode rechear o cupcake, mas sugiro não usar a cobertura pois ai vai ficar muito muito muito doce.
MANTEIGA: Para essa receita é necessário usar manteiga de verdade, não troque por margarina, pois vai dar errado.
BICARBONADO: Ele é essencial para dar a reação química necessária para que você tenha a textura de Red Velvet.
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