Charutinho de Repolho + Homus
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Tipo da Receita: Principal
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 6 unidades
Ingredientes
  • 6 Folhas de Repolho
  • 250g de Pernil Moido
  • ¼ xícara (chá) de Arroz Agulinha Cru
  • ½ Tomate Picado s/ Sementes
  • 1 colher (sopa) de Cebola Ralada
  • 1 colher (chá) de Hortelã
  • ½ colher (chá) de Tomilho
  • ½ pimenta dedo de moça (s/ sementes)
  • Homus:
  • 1 xícara (chá) de gão de bico (congelado ou de lata)
  • 1 colher (chá) de Sal
  • ¼ xícara (chá) de Água
  • Suco de 1 Limão
  • 1 colher (chá) de Azeite
  • 1 colher (chá) de Tahine
Instruções
  1. Em uma panela com água fervente escalde as folhas de repolho por cerca de 2 minutos ou até que fiquem molinhas, assim que tirar da água quente transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento, retire o caule mais grosso e reserve.
  2. Para o Recheio: Em uma tigela coloque o pernil moido (ou carne bovina moida) e misture com arroz agulhinha cru, 1 tomate bem picado s/ sementes, 1 colher (sopa) de cebola ralada, hortelã, tomilho, pimenta e um pouco de sal e misture bem.
  3. Para enrolar pegue uma pequena porção do recheio e modele um bolinho, coloque no começo da folha de repolho e enrole bem apertado como se fosse um envelope.
  4. Na Panela Cor e Vapor: coloque 1 xícara (chá) de grão de bico congelado ou de lata com água o suficiente para cobrir e na parte superior coloque 1 folha de repolho e acomode os charutinhos, junte 1 ramo de hortelã + 2 dentes de alho e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 20 minutos.
  5. Para Fazer a Homus coloque o grão de bico no liquidificador, com ¼ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de Sal, Suco de 1 Limão, 1 colher (chá) de Azeite e 1 colher (chá) de Tahine e bata tudo muito bem, até virar uma pasta cremosa.
Observações
Homus: Se você usar o grão de bico em conserva ou congelado é sempre indicado cozinhar ele um pouco mais para que fique bem macio, assim sua Homus não vai ficar granulada. Outra coisa bacana é que essa Homus é o básico, logo você pode saborizar com o que quiser, aqui em casa batemos muito com Tomate Seco.
Tahine: Você encontra em grandes supermercados, mas se não tiver tudo bem, também!
Pernil: Aqui usei pernil, mas você pode usar outras partes do porco ou ainda fazer a versão tradicional com carne moida.
Conservação: Você pode manter eles já enrolados e bem embalados na geladeira por até 3 dias, na hora de comer é só colocar para cozinhar, a Homus você pode manter por até 7 dias na geladeira.
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