Como Fazer Esfiha
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Tipo da Receita: Salgado
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 30 unidades
Ingredientes
  • 750g de Farinha de Trigo Tradicional
  • 1 Cubo (15g) de Fermento Biologico Fresco
  • 1 Colher (sopa) de Açúcar
  • 1 colher (chá) de Sal
  • 1 Cebola (pequena)
  • ½ xícara (chá) de Água
  • ½ xícara (chá) de Leite
  • ½ xícara (chá) de Óleo
  • 1 Gema para Pincelar
  • Recheio:
  • 400g de Carne Moída
  • 1 Tomate (pequeno) picado
  • 4 Colheres (sopa) de Cebola
  • Suco de 1 Limão
  • +ou- ½ colher (chá) de Sal
  • 1 Pitada de Pimenta do Reino
  • Salsinha (a gosto)
Instruções
  1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes do recheio, carne, tomate picado c/ sementes, cebola, suco de limão, sal, pimenta do reino e salsinha ou hortelã e misture muito bem.
  2. No liquidificador adicione o leite, óleo, água, cebola, sal, açúcar e bata muito bem, junte o fermento biológico e bata rapidamente.
  3. Coloque tudo em uma travessa e adicione a farinha de trigo aos poucos até que fique pesado, transfira para uma superfície plana com um pouco de farinha e sove e adicione farinha até que a massa solte das mãos, mas não exagere!
  4. Pegue pequenas porções de massa e modele bolinhas do tamanho de bolas de ping pong e coloque na bancada de forma que fiquem enfileiradas, quando acabar de modelar todas as bolinhas, você vai começar a rechear a primeira que você modelou, assim ela vai ter descansado.
  5. Abraça > Recheie e Feche como se fosse um calcinha.
  6. Coloque com a parte que você fechou em uma forma untada e enfarinhada virado para baixo, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 ou 40 minutos ou até ficar douradinho.
Observações
FERMENTO SECO: Se quiser pode trocar o fermento fresco pelo biológico seco, mas é importante ver as instruções do fabricante para ver a quantidade que deve ser usado.
FERMENTAÇÃO: Essa massa não precisa deixar fermentar igual massa de pão, porém você pode fazer isso se quiser, claro que vai ficar muito mais fofinho, mas essa massa já é super fofa!
RECHEIO: Use o recheio que gostar! Se você ficou preocupado que o recheio vai cru, é isso mesmo!!! Ele vai assar no forno junto com a massa e vai ficar bem úmido, mas isso só vale para o recheio de carne ok?
CONSERVAÇÃO: Você pode congelar depois de assado e frio por até 3 meses, na geladeira dura 4 dias e se quiser pode congelar a massa, mas ela perde um pouco o poder de fermentação depois de descongelada, ou seja vai perder um pouco a maciez.
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