MARMITA COMPLETA: Strogonoff de Palmito com Mandioquinha Palha
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Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: 5 Porções
Ingredientes
  • STROGONOFF:
  • 2 colheres (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola
  • 1 Dente de Alho
  • 300g de Palmito (picado)
  • ½ colher (sopa) de Mostarda
  • 1 Colher (chá) Paprica Doce
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 Colher (sopa) de Açúcar
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Lata de Tomate Pelado
  • 200g de Champignon
  • 1 xícara (chá) de Leite c/ 2 Colheres (sopa) de Amido
  • 1 Xícara (chá) de Creme de Leite
  • Salsinha (a gosto)
  • MANDIOQUINHA PALHA:
  • Mandioquinha / Batata Baroa
  • Azeite
  • Sal
Instruções
  1. STROGONOFF: Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho e refogue até que a cebola fique transparente, junte o palmito picado, tomate pelado amasse os tomates com a colher, tempere com mostarda, paprica, pimenta, açúcar, sal e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
  2. Junte o Champignon, Leite com a maisena diluída, o creme de leite e cozinhe misturando sempre em fogo baixo até que fique cremoso e finalize com salsinha.
  3. MANDIOQUINHA PALHA: Fatie as mandioquinhas já descascadas em um fatiador de legumes de modo que fique bem fininho, junte as laminas e corte em palito, coloque em uma tigela com água gelada e sal por 15 minutos, coloque em um pano e seque bem.
  4. Coloque azeite em uma assadeira, junte a mandioquinha picada e misture bem para que fica envolvido tudo com o azeite, espalhe na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, retire do forno e misture e espalhe bem e volte por mais 15 minutos e repita o processo até ficar douradinho. Deixe esfriar completamente antes de servir, pois só fica crocante depois de frio.
Observações
PALMITO: Usei palmito em conserva já picado, é importante cozinhar ele um pouco para que fique macio, mas mesmo assim compre um palmito de qualidade.
CHAMPIGNON: Usei em conserva, mas pode usar fresco se quiser adicionar mais proteína ao strogonoff.
CREME DE LEITE: Você pode usar creme de ricota, creme de leite de soja ou de arroz ou o que achar melhor para dar a cremosidade.
LEITE: Usei leite para ficar mais suave, aqui usei animal, mas pode usar qualquer um vegetal que você gostar.
CONSERVAÇÃO: Conserve na geladeira o strogonoff e mandioquinha por até 5 dias ou ainda congele o strogonoff por até 30 dias.
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