Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca
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Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 Porções
Ingredientes
  • RECHEIO:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 1 xícara (chá) de Alho Poró (ou cebola picada)
  • 2 Tomates (picados s/ semente)
  • 1 Pitada de Sal
  • ½ Colher (sopa) de Alho
  • ½ Pimentão Verde (picado)
  • ½ Pimentão Vermelho (picado
  • 5 Pimentas Biquinho Picadas
  • 500g de Carne Seca (desfiada e dessalgada)
  • Pimenta do Reino e Sal ( a gosto)
  • Cheiro Verde ( a gosto)
  • PURÊ:
  • 500g de Mandioca
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • Sal, Pimenta do Reino
  • ½ xícara (chá) de leite.
Instruções
  1. RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, tomate, alho-poró ou cebola e cozinhe em fogo baixo até que fique levemente murcho (cerca de 2 minutos). Junte o Pimentão verde e vermelho, a pimenta biquinho picada, carne seca já dessalgada e desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro verde, e cozinhe misturando sempre por cerca de 3 minutos.
  2. PURÊ: Em uma panela coloque a água e a mandioca para cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que fique macia ou se preferir coloque na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.
  3. Amasse as mandiocas ainda quentes com um garfo ou espremedor de batatas, junte a manteiga, requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta e adicione o leite aos poucos e misture até que fique bem cremoso.
  4. MONTAGEM: Coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca, se desejar alguns pedacinhos de queijo coalho ou mussarela, cubra com mais purê, queijo parmesão e tá pronto! Se desejar leve ao forno para aquecer e gratinar ou aqueça no microondas.
Observações
Escolhi o purê de mandioca porque ele pode ser congelado, mas se não quiser congelar claro que pode fazer com batata se desejar!
Nunca, Jamais, Bata a Mandioca cozida no processador, liquidificador ou Mixer ou você vai acabar tento uma cola e não um purê! Então amasse com um garfo ou espremedor de batatas, se quiser bem lisinho vale passar na peneira.
Essa receita rende cerca de 4 porções e você pode congelar por até 3 meses ou deixar na geladeira, mas ai deve consumir no máximo em 3 dias!
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