Panqueca de Pernil
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Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 10 unidades!
Ingredientes
  • PERNIL DESFIADO:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • 500g de Pernil de Porco
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • ½ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 3 Colheres (sopa) de Extrato de Tomate
  • ½ Cebola (picada) Pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 2 Colheres (sopa) de Mel ou Melaço
  • 1 Pimentão Vermelho
  • 1 Pimentão Verde
  • 350ml de Cerveja Preta
  • PANQUECA:
  • 1 Xícara (chá) de Leite
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 1 Ovo
  • 1 Cenoura Ralada (1 xícara de chá)
  • 1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo
  • 1 Colher (chá) de Sal
Instruções
  1. PERNIL: Na panela de pressão coloque o azeite, pernil de porco picado, paprica doce, pimenta do reino, sal, extrato de tomate, cebola, alho, louro, mel, pimentão vermelho, pimentão verde, cerveja preta, de uma boa mistura.
  2. Feche a panela e leve para o fogo e assim que a panela pegar pressão conte 30 minutos, depois desse tempo retire a pressão e veja se a carne já esta desfiando, se estiver, desfie a carne com a ajudar 2 garfos, coloque novamente na panela, junte o caldo do cozimento e deixe no fogo baixo com a panela aberta para que o caldo reduza e caramelize e reserve.
  3. PANQUECA: No liquidificador coloque o leite, azeite, ovo, a cenoura, farinha de trigo e sal e bata até ficar uma massa homogênea.
  4. Unte uma frigideira e coloque um pouco da massa de forma que fique uma camada fina e uniforme e deixe fritar em fogo bem baixo até que a massa se solte sozinha do fundo da panela e vire para fritar do outro lado.
  5. Com a massa pronta, coloque um pouco do recheio e enrole bem apertado, se quiser pode servir com seu molho de tomate favorito!
Observações
PANQUECA: Essa massa com cenoura fica bem amarelinha e não se preocupa que não fica com super gosto de cenoura viu! Mas fica cheio de nutrientes!
PERNIL: Essa receita pode ser usada para sanduíches e recheios de pastel, bolinhos e tudo mais!
CERVEJA: A cerveja vai evaporar o álcool então não precisa se preocupar com isso viu! Eu usei a preta por ter um sabor muito mais marcante, mas pode usar a cerveja clara tá, ou ainda usar um caldo de carne ou legumes!
CONSERVAÇÃO: A massa pode deixar os discos fritos na geladeira por 7 dias se quiser pode deixar recheado também! E caso queira pode congelar por até 3 meses!
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