Como Fazer Requeijão Cremoso
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Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 500g
Ingredientes
  • 2 litros de Leite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre (branco)
  • 50g de Manteiga
  • 1 colher (chá) de Sal
  • ½ colher (chá) de Açúcar
  • 50g de Queijo Parmesão
  • 240ml de Leite Integral (bem quente)
Instruções
  1. Em uma panela grande coloque os 2 litros de leite e aqueça até ferve.
  2. Desligue o fogo e adicione o vinagre e misture muito bem e deixe descansar por 10 minutos.
  3. O Leite deve talhar bem separando uma massa do soro, se isso não acontecer, volte ao fogo e ferva novamente o leite.
  4. Passe por uma peneira e deixe escorrer todo o soro ficando bem sequinho.
  5. Em uma panela com água fervente coloque a massa que você tirou do leite e cozinhe por uns 3 minutos apenas para "lavar" o excesso de acidez!
  6. Passe novamente por uma peneira e deixe escorrer até ficar bem sequinho.
  7. Coloque no liquidificador o leite quente, o coalho que fizemos com o leite (308g), açúcar, queijo parmesão, e bata bem!
  8. Junte a manteiga gelada e bata por 5 minutos ou até ficar bem lisinho e cremoso.
  9. Coloque em potes de vidro bem limpos e esterilizados e leve para gelar.
Observações
LEITE: O ideal é usar leite pasteurizado ou cru! Aqui estou usando o de saquinho que é mais barato e só tem Leite como ingrediente! Essa é a dica para saber se vai dar certo, leia o rotulo e se tiver mais que Leite nos ingredientes ele não vai talhar tão bem quanto deveria.
VINAGRE: Pode usar vinagre de maça, ou qualquer outro acido o importante é ser acido para que o leite talhe.
PARMESÃO: Você pode usar ou não, se quiser pode trocar por outros queijos, mas o ideal é queijos com sabor mais marcante.
MANTEIGA: A manteiga deixa um resultado melhor, mas pode usar margarina se quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira mantenha em um pote fechado com tampa e consuma em 4 ou 5 dias. No freezer congelar por 30 dias e descongelar na geladeira e antes de consumir bater no liquidificador.
Receita por Receitas de Minuto - A Solução prática para o seu dia-a-dia!
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