Como Fazer Fogazza de Palmito!
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Rendimento: +ou- 15 unidades
Ingredientes
  • RECHEIO:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ xícara (chá) de Cebolinha
  • 1 Tomate Picado (s/ sementes)
  • ½ xícara (chá) de Alho Poro
  • 2 xícaras (chá) de Palmito em Conserva (picado)
  • ½ xícara (chá) de Azeitonas
  • 1 colher (chá) de Páprica doce
  • ½ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • ½ colher (chá) de Sal
  • ¼ xícara (chá) de Água
  • 1 xícara (chá) de Requeijão
  • Salsinha
  • MASSA:
  • 1 colher (sopa) de Fermento Biológico
  • 1 colher (sopa) de Açúcar
  • ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo (para o fermento)
  • 200ml de Água Morna
  • 2 Colheres (sopa) de Óleo
  • ½ colher (chá) de Sal
  • 1 Ovo
  • + 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
Instruções
  1. RECHEIO:
  2. Em uma panela coloque um pouco de azeite, adicione a cebolinha, tomate picado (s/ sementes), alho poró e refogue até ficar murchinho.
  3. Adicione o palmito picado em conserva (drenado), azeitonas picadas, páprica doce, pimenta do reino, sal e água. Misture muito bem, coloque a tampa e deixe cozinhar por 3 minutos com a panela tampada.
  4. Abra a panela adicione o requeijão cremoso, salsinha e de uma boa misturada e cozinhe até ficar bem cremosinho e leve para gelar.
  5. MASSA:
  6. Em uma tigela coloque o fermento biológico, açúcar, farinha de trigo, água morna e misture bem e deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
  7. Adicione o óleo, sal, ovo e misture até ficar homogêneo.
  8. Comece adicionando 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo e misture até ficar uma massa pesada. Coloque na bancada enfarinhada e adicione mais farinha aos poucos trabalhando a massa até que ela pare de grudar muito nas mãos. Sove por 20 minutos ou até ficar uma massa bem lisinha e bem elastica.
  9. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme e deixe em um lugar quentinho e abafado para crescer por no mínimo 40 minutos. Se quiser pode deixar crescer na geladeira por 12 horas assim você vai ter uma massa muito mais fofinha e sem sabor de fermento!
  10. MONTAGEM:
  11. Tire o ar da massa, abra pedaços da massa com um rolo de forma que não fique muito grosso, pois essa massa cresce na fritura e no forno!
  12. Corte a massa no formato ou tamanho que quiser, aqui fiz redondo. Coloque o recheio já frio e feche tirando o ar que fica dentro da massa. E depois feche muito bem com um garfinho.
  13. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado. A Versão tradicional é frita, mas você pode assar, afinal isso é uma massa de pão!
Observações
RECHEIO: Claro pode fazer qualquer recheio! Só não pode usar recheios líquidos, mas não tem regras faça com qualquer coisa! E sempre esfrie o recheio antes!
MASSA: Você pode fazer a massa com fermento biológico seco granulado ou o fresco.
FRITO OU ASSADO: A diferença claro é a umidade da massa, afinal o frito absorve um pouco de óleo e a massa fica mais úmida. Já o assado fica mais sequinho como um pãozinho mesmo!
CONSERVAÇÃO: Minha mãe costuma manter congelado bolinhas da massa e descongela quando vai usar, você pode fazer assim se quiser. Eu prefiro congelar já recheado você pode fritar sem descongelar. Nos dois casos você pode congelar por até 3 meses. Na geladeira não recomendo deixar recheado e massa crua, pois a massa vai crescer e criar ar, então deixe já frito ou assado e consuma em 5 dias no máximo!
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