Empadão de Calabresa
Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 10 fatias
Ingredientes
  • MASSA:
  • 3 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Gema de Ovo
  • 200g de Manteiga Gelada
  • +ou- 4 Colheres (sopa) de Água Gelada
  • RECHEIO:
  • 400g de Linguiça Calabresa
  • 1 Cebola (bem picada)
  • 2 Dentes de Alho (picadinhos)
  • 2 Tomates Picados (s/ sementes)
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena (opcional)
  • 150g de Queijo Mussarela
  • 150g de Queijo Coalho (opcional)
  • Salsinha (a gosto)
  • ½ xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • 1 Colher (sopa) de Farinha de Trigo
Instruções
  1. MASSA: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, sal, gema e a manteiga gelada cortada em cubos. Com as pontas dos dedos amasse a manteiga com a farinha de forma que fique parecendo uma farofa, nesse ponto comece adicionando a água gelada aos poucos e trabalhando a massa para ficar uma massa que de para modelar.
  2. Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por no minimo 30 minutos.
  3. Para abrir coloque entre 2 sacos plásticos ou plastico filme e abra com um rolo de massa para ficar fino e uniforme. Coloque na sua forma que deve ter no máximo 23cm e pode ser de qualquer formato! Aperte bem a massa nos fundos e nas laterais da sua forma, coloque o recheio e com o restante da massa faça uma tampa com tirinhas intercalando para formar um quadriculado. Pincele uma gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem douradinho.
  4. RECHEIO: Em um processador coloque a linguiça calabresa e bata até ficar pedaços pequenos.
  5. Em uma panela coloque a calabresa triturada e frite até ficar levemente dourado, junte a cebola, alho picado, tomates picados sem sementes, misture muito bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o tomate ficar murcho.
  6. Tempere com uma pitadinha de pimenta caiena, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e a salsinha, de uma boa misturada e junte ½ xícara (chá) de requeijão cremoso e continue cozinhando até ficar bem pastoso.
  7. Com o recheio já frio, junte o queijo mussarela e o queijo coalho.
Observações
MASSA: Aqui já ensinei outras opções como massa sem glúten e integral vale dar uma olhada.
GEMA: Eu gosto de usar a gema para a massa ficar mais firme, assim fica uma torta mais estruturada, mas pode fazer sem.
MANTEIGA: Não troque por margarina comum, se quiser use margarina de uso culinário que possui maior teor de lipídios e vai dar o mesmo resultado da manteiga, outra opção é banha ou gordura vegetal!
CALABRESA: Invista em uma linguiça de boa qualidade, pois o sabor dela é forte e não queremos aquela linguiça muito gordurosa né! Se quiser pode usar linguiça fresca.
QUEIJO: Usei queijo mussarela e queijo coalho, mas pode fazer com ou sem, não é obrigatório!
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira e consuma em no máximo 5 dias ou se quiser congele por até 30 dias! Para aquecer pode ser no microondas ou forno!
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