Como Fazer Nhoque de Batata com Molho Bolonhesa
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Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 porções
Ingredientes
  • MOLHO:
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 1 Cebola (picada)
  • ½ xícara (chá) de Salsão
  • ½ cenoura (picada)
  • 2 Dentes de Alho (bem picadinho)
  • ½ Alho Poro (picado)
  • 500g de Carne Moída (patinho)
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Cominho
  • ½ Colher (chá) de Orégano
  • ½ Colher (chá) de Manjericão
  • 2 Latas de Tomate Pelado
  • 1 Colher (sopa) de Páprica Doce
  • 1 xícara (chá) de Água
  • MASSA:
  • 3 Batatas sem casca
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 Gema de Ovo
  • ¾ xícara (chá) de Farinha de trigo
Instruções
  1. MOLHO DE TOMATE: Em uma panela coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura, alho, alho poro e refogue até que fique murcho começando a agarrar no fundo da panela.
  2. Junte a carne moída e refogue até que perca a coloração rosada e de uma leve douradinha.
  3. Tempere com o sal, cominho, orégano, manjericão, paprica doce e junte o tomate pelado, água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir a metade e ficar bem vermelho e tá pronto.
  4. MASSA: Em uma panela com água coloque as batatas sem casca e fatiada para cozinhar até que fique macia em ponto de purê.
  5. Passa por um espremedor de batata ainda quente para tirar o excesso de água, junte o sal, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem, adicione a gema e o restante de farinha de trigo aos poucos e misture até que fique bem homogêneo. Cuidado para não por farinha em excesso, para saber se deu o ponto, lave as mãos e tente modelar uma bolinha com a massa se não grudar pare de por farinha.
  6. Embrulhe a massa em plastico filme e leve para gelar por 30 minutos.
  7. Abra pedaços da massa em uma mesa com farinha, fazendo uma "cobrinha" com a massa, corte em pedaços com uma faca de modo que fique com 1 dedo de espessura. Coloque os nhoques em uma forma enfarinhada para que não grudem.
  8. Em uma panela com água quente coloque os nhoques aos poucos e cozinhe até que subam para a superfície, remova da água e coloque ou direto no molho ou em uma forma untada.
Observações
CONSERVAÇÃO: Depois de frio você pode colocar o molho em saquinhos herméticos e congele por até 3 meses. Se quiser pode congelar os nhoques também, para isso cozinhe e coloco em uma forma untada, quando esfriarem, leve para o freezer e quando estiver congelado passe para saquinhos e congele por até 3 meses, na hora de comer só colocar direto na água quente.
CENOURA: Se quiser coloque a cenoura raladinha assim ela some no molho, ela serve para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar açúcar.
Receita por Receitas de Minuto - A Solução prática para o seu dia-a-dia!
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