Outro dia dando uma olhada na geladeira me deparo com uma costela suína congelada, e algumas mandioquinhas perdidas na gaveta de legumes, foi ai que resolvi fazer essa receita, e como rende bastante aproveitei e chamei os amigos para ver se aprovavam e o resultado foi todos saírem com marmita para casa de tão gostoso que ficou. O mais legal dessa receita é que você pode ou não fazer um escondidinho, a carne desfiada na cerveja ficou uma delicia com macarrão e perfeita para um sanduíche também, e é claro que você pode fazer com carne bovina caso queira, mas lembre-se que vai demorar um pouco mais, ok?
Escondidinho de Costela na Cerveja
Ingredientes
- 1 kg de Costela Suína
- 1 Lata de Cerveja Preta 350ml
- 2 Colheres sopa de Mix de Salsinha, Cebola e Alho Desidratado
- 1/2 Pimentão Vermelho
- 1/2 Pimentão Amarelo
- 300 g de Mandioquinha / Batata Baroa
- 200 g de Batata Inglesa
- 150 g de Cream Cheese
- 1 Colher sopa de Manteiga
- 1/4 xícara chá de Leite
- Parmesão a gosto
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
Instruções
- Em uma panela de pressão coloque a costelinha na panela de pressão, tempere com o mix de salsinha, alho e cebola ou use os temperos que gostar, adicione um pouco de sal e pimenta do reino e junte a cerveja preta, tampe a panela e leve ao fogo médio/baixo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após pressão.
- Assim que terminar o cozimento espere a pressão sair sozinha, e só então abra a panela, misture bem com uma colher para terminar de soltar a carne e desfiar, remova os ossinhos e tendões.
- Volte a panela ao fogo para que o caldo reduza ou adicione 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água e cozinhe misturando até que fique cremoso.
- Para o Purê, descasque e corte em cubos as batatas e mandioquinhas e cozinhe em bastante água até que fique bem macia.
- Passe as batatas por um espremedor ainda quente, depois adicione um pouco de sal, pimenta do reino, e o cream chesse e misture bem, se precisa adicione leite aos poucos conseguir o ponto que gostar.
- Para montagem coloque uma pequena camada de purê no fundo do potinho, adicione a costela desfiada e cubra com mais purê e queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Informações adicionais
TEMPERADA: Se você só achou costela temperada, sabia que eu sempre uso também, nesse caso só coloque a cerveja e os pimentões, assim você pode corrigir o tempero no final.
PIMENTÃO: Precisa mesmo usar? Olha eu acho que da mais sabor e como ele some no final do cozimento deixando só seu sabor eu acho que deve por sim, mas se não gostar tá tudo bem também.
PURÊ: Você pode fazer só de batata, só de mandioquinha ou de mandioca por exemplo, mas eu realmente prefiro misturar um pouco de batata e um pouco de mandioquinha e acho que o sabor fica mais suave, mas ainda levemente adocicado.
CREAM CHEESE: Você pode usar o Requeijão, ou ainda se quiser usar creme de leite ou pode fazer só o com leite também.