Não sei se só eu penso assim, mas escondidinho tem um gostinho de carinho, é aquele tipo de comida que faz você se sentir bem, que você pode comer direto da cumbuca aconchegada no sofá vendo um filminho no fim de noite, mas ele também ter gosto de alegria, afinal hoje em dia faz parte do cardápio dos bares onde nos reunimos com os amigos para dar boas risadas. A verdade é não importa a ocasião escondidinho é sempre bem vindo e é uma ótima forma de aproveitar o que temos na geladeira.
A receita de hoje mistura batata e cenoura para deixar o purê mais nutritivo e colorido e o recheio de frango com palmito é simples e delicioso e faz uma combinação perfeita com o purê rústico, queijo e bastante requeijão (hehehe)
Escondidinho de Frango com Palmito
Ingredientes
- 300 g Batata +ou- 4 batatas médias
- 1 Cenoura média
- 4 Colheres sopa de Requeijão (ou use a gosto)
- 3 Colheres sopa Leite
- 350 g Peito de Frango em cubos
- 1/2 Xícara chá de Palmito (picado)
- 1 Tomate s/ sementes
- 1/4 Xícara chá de Pimentão (picado)
- 2 Colheres sopa Água
- 1 Colher sopa Azeite
- 1 Dente de Alho
- Sal Noz Moscada e Pimenta do Reino
- Salsinha e Cebolinha
- Queijo a gosto mussarela, parmesão ou prato
Instruções
- Comece descascando e cortando as batatas e a cenoura e leve para cozinhar (no micro-ondas ou na panela com água) até ficarem bem macias.
- Enquanto isso prepare o recheio, em uma frigideira adicione o azeite, frango e tempere com sal e pimenta, frite até ficar bem douradinho.
- Junte o alho, tomate s/ sementes e pimentão, misture bem adicione a água e deixe cozinhar por 1 minuto, ou até que o tomate esteja bem macio.
- Adicione o palmito picado, 2 colheres (sopa) de Requeijão, misture bem até o requeijão derreter e deixe cozinhando por mais 1 minuto até o caldo reduzir pela metade e ficar cremoso, finalize com salsinha e cebolinha e reserve.
- Com as batatas e cenouras já cozida, transfira para um recipiente e amasse bem com eles ainda quente para facilitar o processo, tempere o purê com sal, noz moscada, junte o leite e 2 colheres (sopa) de requeijão e misture bem.
- Para montagem siga a sequencia: Purê > Recheio > Purê > Queijo, e leve para o forno pré aquecido a 200º por 30 minutos ou até dourar.
Informações adicionais
Legumes e Tubérculos: Se desejar experimente usar os legumes ou tubérculos que goste como mandioquinha, mandioca, batata doce.
Recheio: Claro que qualquer escondidinhos você pode inventar o seu recheio, por isso não se prenda apenas nesse e use o que tiver na geladeira.
Queijo: Use o queijo que tiver e gostar, mas o ideal são queijos amarelos pois além de derreterem também ficam gratinados.
Requeijão: Se não gostar pode usar creme de ricota, creme de queijo cottage ou até creme de leite, claro que o sabor não é o mesmo, mas textura final será igual.
Recheio: Claro que qualquer escondidinhos você pode inventar o seu recheio, por isso não se prenda apenas nesse e use o que tiver na geladeira.
Queijo: Use o queijo que tiver e gostar, mas o ideal são queijos amarelos pois além de derreterem também ficam gratinados.
Requeijão: Se não gostar pode usar creme de ricota, creme de queijo cottage ou até creme de leite, claro que o sabor não é o mesmo, mas textura final será igual.
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