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Já pensou em fazer seu próprio Ketchup? Bom é mais fácil do que parece e você ainda pode deixar a consistência que mais gostar, ou seja se for para molhar nuggets ou batatinhas pode deixar ele mais molinho, se for para lanches pode deixar mais firme e fora isso ainda pode escolher se quer mais doce, picante ou feito com adoçante assim pode continuar comendo seu amado ketchup sem estragar a dietinha ou para quem não pode consumir nenhum tipo de açúcar =D

5.0 de 1 avaliações

Ketchup Caseiro Prático

Autor: 
Tipo da Receita: Molho
Nivel: Fácil
Rendimento: 400ml

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola Grande Picada
  • 1 Dente de Alho s/ o Broto
  • ½ colher (chá) de Páprica Doce
  • 1 xícara (chá) de Extrato de Tomate
  • 1 xícara (chá) de Água
  • 1 colher (chá) de Mostarda
  • 1 xícara (chá) de Vinagre de Maçã
  • 1 xícara (chá) de Açúcar Demerara
  • 1 colher (chá) de Sal
  • 1 colher (sopa) de Maisena
Instruções
  1. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola picada até que fique transparente e macia.
  2. Junte o alho picado s/ p broto, a páprica doce, extrato de tomate, água, mostarda, vinagre de maçã, açúcar demerara e sal.
  3. Cozinhe em fogo baixo até que levante fervura.
  4. Junte 1 colher (sopa) de Maisena diluída em 2 colheres (sopa) de água para uma consistência mais “molho” ou 2 colheres (sopa) de Maisena diluída em 4 colheres (sopa) de água para uma consistência mais firme.
  5. Cozinhe misturando sempre em fogo baixo até atingir a consistência que desejar.
  6. Bata tudo no liquidificador para triturar a cebola, coloque em um pote de vidro com tampa e deixe gelar bem antes de servir.
Observações
PICANTE: Se desejar picante adicione pimenta calabresa ou seu molho de pimenta favorito.
MENOS DOCE: Para um ketchup menos doce reduza a quantidade de açúcar para isso o ideal é ir colocando aos poucos até ficar com o sabor que lhe agrade.
PAPRICA DOCE: Ela pode ser substituída por 1 colher (sopa) de pimentão vermelho.
O QUE É O BROTO DO ALHO? Quando você cortar ele ao meio no sentido do comprimento vai ver uma fibra no meio, ela deve ser retirada para evitar que o sabor de alho fique forte.
MAIS CONSISTENTE: Gi o seu ficou molinho, mas quero o meu mais grosso como faço? Simples adicione mais maisena como explicado na receita, e cozinhe misturando sempre em fogo baixo para que ele tome a consistência que você deseja. Mas não esqueça que depois de frio ele fica sempre mais firme, ok?
AÇÚCAR DEMERARA: Ela pode ser substituída por qualquer tipo de açúcar ou adoçante culinário.
EXTRATO: Use um extrato de qualidade e sem nenhum tipo de tempero.
SAL: Experimente e veja se é o suficiente para equilibrar, lembre-se o Ketchup não é salgado, mas também não deve ser super doce.
VINAGRE: Usei o de maçã por ser mais suave, mas pode ser usado outros tipos, porém tome cuidado pois cada um tem um nível de acidez.
CONSERVAÇÃO: Esse ketchup pode ser mantido em um pote de vidro bem fechado por até 15 dias na geladeira.

 

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