Vegetarianas
macarrao_com_cogumelos_e_legumes

Aqui em casa sempre tenho uma bandejinha de cogumelos na geladeira para aquele dia sem inspiração, afinal qualquer coisa com cogumelos fica divino!!! Então dessa vez dei um pulinho lá no Canal da Paula Lumi o Presunto Vegetariano, para mostrar a minha receita super rápida de macarrão com cogumelos e legumes que é sempre um sucesso.

Macarrão com Cogumelos e Legumes

Autor: 
Rendimento: +ou- 3 Porções

Ingredientes
  • 250g de macarrão (usamos vegano, de sêmola)
  • 3 xícaras (de chá) de pimentão picado (usamos uma xícara de cada cor)
  • 400g de Cogumelos (usamos shimeji, cogumelo rosa, Paris e hiratake)
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim torrado
  • ½ xícara (de chá) de alho poró picado
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • Sal, pimenta e cebolinha a gosto
  • 1 xícara (de chá) de cenoura ralada
Instruções
  1. Em uma panela grande ou wok antiaderente, coloque o azeite e o óleo de gergelim torrado, adicione os cogumelos e refogue em fogo médio até eles ficarem bem douradinhos e levemente murchos.
  2. Adicione os pimentões, a cenoura, o alho-poró fatiado, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue até estes ingredientes ficarem al dente, o que vai levar cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de sua preferência conforme as orientações da embalagem.
  4. Como o macarrão será refogado junto com os outros ingredientes, o ideal é desligá-lo um pouco antes do tempo do cozimento, para ele não passar do ponto.
  5. Misture bem, corrija o sal, se necessário, e finalize com cebolinha picada! Se quiser, regue com óleo de gergelim torrado para servir. Está pronto!
Observações
Macarrão: Se desejar use aquele macarrão de feijão chamado Bifum que também fica delicioso.
Shoyu: Se quiser adicione um pouco de molho shoyu, mas nesse caso sempre de uma pitadinha de açúcar, pois realça os sabores.
Cogumelos: Se não tiver os frescos, invista nos secos para isso basta hidratar de acordo com cada fabricante.
Alho e Cebola: Caso queria use no lugar do alho poró.

macarrao_com_cogumelos_e_legumes2