Deixa eu começar confessando algo para vocês: Eu nunca tinha comido pizza integral! Serio eu sempre achei que se é para comer pizza que coma logo a versão normal, com muito queijo e tudo que ela tem a oferecer, bom mas a verdade é que não precisa ser assim né? Principalmente se a massa for tão gostosa quanto a tradicional, for fofinha, leve e fácil de fazer. Foi então que resolvi criar a minha versão e tenho que dizer que me surpreendi tanto que não consigo parar de fazer essa receita. Bom além de ser deliciosa essa minha receitinha de massa de pizza integral também é rica em fibras e isso é muito importante já que ajuda na sensação de saciedade. Então se você estava procurando uma massa que vale cada mordida pode aperta o play e correr para cozinha!
Massa de Pizza 100% Integral
Ingredientes
- 1/2 Tablete de Fermento Biológio Fresco 7,5g
- 1/2 Colher chá de Açúcar (3g)
- 2 Colheres sopa de Azeite (30ml)
- 1 Xícara chá de Água (240ml)
- 1/2 Colher chá de Sal (6g)
- 260 g de Farinha de Trigo Integral
- 1/4 xícara chá de Amido de Milho (36g)
- 1/2 xícara chá de Farelo de Aveia (40g)
- Recheio:
- 3 Colheres sopa de Molho de Tomate
- 200 g de Queijo Mussarela
- 300 g de Abobrinha Fatiada
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Azeite a gosto
Instruções
- Em uma tigela coloque o fermento, açúcar e amasse com um colher até que fique pastoso, junte o azeite, água e misture muito bem.
- Junte o farelo de aveia, amido de milho, farinha integral e misture muito bem.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos para a farinha absorver a água.
- Coloque um pouco de farinha em uma bancada e sove a massa fazendo movimentos de rasgar e puxar para você por pelo menos 15 minutos ou até que fique uma massa lisa e homogênea que não grude em excesso nas mãos.
- Deixe crescendo coberto por cerca de 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
- Abra abra a massa em uma superfície enfarinhada, a massa rende uma pizza grande 8 pedaços, modele a borda e acomode em uma forma bem untada e faça furos com o garfo.
- RECHEIO: Tempere 300g de abobrinha fatiada com sal, pimenta do reino, azeite e deixe descansar por 15 minutos. Depois desse tempo pegue pequenas porções e esprema com as mãos para tirar o excesso de liquido.
- Coloque o molho de tomate por cima da massa ainda crua, cubra com o queijo mussarela, as abobrinhas e leve ao forno preaquecido bem alto (250°C) por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar a massa e o queijo começar a gratinar.
Informações adicionais
AMIDO DE MILHO: Ele ajuda a deixar a massa úmida e fofinha.
FERMENTO: Eu usei o fermento fresco, mas você pode usar o seco para isso use 1 colher (sopa) de fermento seco.
FARINHA INTEGRAL: A quantidade de 260g é a quantidade inicial, na hora da sova vai ser preciso adicionar um pouco mais, essa quantidade não tem como ser dosada, pois vai depender do ambiente e da umidade da farinha, então sempre separe pelo menos mais 1 xícara (chá) para isso.
