Lembro que quando comece a cozinhar passava nas gondolas de temperos no mercado e ficava ali tentando imaginar para que cada um seria e se eu um dia conseguiria usar aqueles temperos “diferentes” em algum prato, já que eu não saia do básico alho, sal e pimenta-do-reino, sendo assim tudo tinha o mesmo gosto, podia ser um ovo frito ou uma carne mais elaborada eu só usava esses 3 temperos e morria de medo de usar algum outro.
Então com o tempo comecei a visitar as gondolas de temperos e não só olhar para elas, mas comprar algumas coisas e então quando chegava em casa pesquisava alguma receita que utilizava alguns dos temperos que eu havia comprado e corria para a cozinha para tentar, o único problema é que nunca me falavam as quantidade que eu deveria usar de noz-moscada ou curry, então descobri que isso é porque cada um tem um paladar e o “a gosto” faz todo o sentido.
Já que eu não tinha nenhuma medida comecei a criar o habito de experimentar tudo, e quando falo tudo é tudo mesmo, pegava um pouco do curry e experimentava ele sozinho para ver que sabor que tinha e só então adicionava um pouco na panela, misturava esperava cozinhar e experimentava e se necessário iria adicionando mais até conseguir atingir o objetivo e foi assim que comecei a usar novos temperos e especiarias e até hoje quando não conheço algo experimento ele puro para saber o sabor real.
Então se você tem medo experimentar novos sabores, saiba que isso é totalmente normal, afinal você não tem obrigação nenhuma de saber se isso combina com aquilo ou aquilo com isso, então procure receitas que utilizam algum tempero ou especiaria que você tem vontade de experimentar e enfrente as panelas sem medo, tudo na cozinha é feito na base da tentativa e erro então se nunca tentar nunca vai saber se gosta ou não de algo.
