Quando resolvemos fazer um macarrão de domingo, sempre vamos para o espaguete ou parafuso, porém quando olhamos na prateleira, vemos uma infinidade de tipos, cores e formatos diferentes. Entre essa enorme variedade podemos encontrar: macarrão de trigo e água, sêmola (trigo nobre), ovos, grano duro (trigo especial conhecido como durum), Integral (contém mais fibras em sua composição), Vegetais (são as coloridas e contém beteraba, cenoura, etc), Massa artesanal (podem ter ou não ovos, e absorvem mais o molho) e massas frescas.
Com esse tanto de opções preparei um pequeno guia, para que você possa entrar um pouco mais nesse universo tão vasto da culinária Italiana.
Espaguete, Ninho, Talharim (Tagliarini), Pappardelle, Cabelo de Anjo (Aletria/Capelli d’angelo), são algumas massas longas deliciosas e ótimas para qualquer ocasião.
Concha Grande (Conchiglione), Gravata (Farfalle) , Parafuso (Fusilli), Rigatoni e Penne, são massas curtas e algumas requerem um preparo mais delicado.
Conchinha (Concha mini/Conchigliette), Argolinha (Anelli), Letrinhas (Alfabeto), Estrelinhas (Stelletinne),geralmente são aqueles macarrõezinhos pequenos, ótimas para sopas.
E não podemos esquecer algumas massas especiais que dão água na boca só de pensar, como o Capeletti, Ravióli, Lasanha, Rondelli e etc…
Qual o molho ideal para seu macarrão?
- Talharim – Fica ótimo com molhos mais concentrados do tipo bolonhesa
- Gravatinha/Parafuso/Concha – É ideal com molhos de carnes ou vegetais, e também é ótimo para saladas.
- Espaguete – Acompanha bem molhos que envolvem bem os fios longos, então um bolonhesa, sugo, shoyu com vegetais, outra opção também é o alho e óleo.
- Fettucine/Ravióli/Capeletti/Penne – A combinação perfeitas é com molhos fortes e mais encorpados como bolonhesa, pesto, branco, queijo e rose.
- Cabelo de anjo – Também entra na categoria sopas, porém é usado em doces.
Agora é só escolher sua massa predileta e aproveitar. =D
