E em ano de Copa do Mundo é claro que vamos aproveitar para conhecer algumas Receitas do Mundo! E hoje quero mostrar uma receita Alemã na verdade existe uma grande briga sobre a autoria dessa receita, eu estou falando dele o Pretzel que é muito conhecido por ser uma comida de rua de Ny York! É um pãozinho que lembra muito um biscoito por ser mais seco e geralmente é comido na Alemanha com Geleia de frutas, mas aqui eu resolvi que aqui vamos passar ele é no Doce de Leite, afinal nós sabemos melhorar as comidas por aqui né!
Também conhecido como: Bretzel é um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã, sendo portanto bastante difundido na Alemanha, Áustria, Suíça e também nas regiões da Alsácia e do Alto Adige. Em forma de nó, é seco, estaladiço, habitualmente assado, podendo ser doce ou salgado.
- ESPONJA
- 50g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de Fermento Biológico (seco)
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 Colher (sopa) de Açúcar
- MASSA
- 280g de farinha de trigo
- Esponja
- 1 ovo
- 100ml de leite integral
- 50g de manteiga sem sal
- COBERTURA
- Manteiga Derretida
- Açúcar (a gosto)
- Canela (a gosto)
- BANHO:
- 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (chá) de Açúcar
- 2 xícaras de água
- Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e a água e misture bem e deixe fermentar por no mínimo 30 minutos ou até começar a formar bolhas.
- Em uma tigela coloque a 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, sal, esponja, ovo, manteiga e o leite e misture até ter uma massa que dê para sovar, nesse momento adicione restante da farinha enquanto sova até ficar uma massa bem lisinha isso deve demorar uns 20 minutos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para fermentar em local abafado por 60 minutos ou até dobrar de volume. Corte a massa em 8 partes iguais e modele um rolinho e depois uma cobrinha igual fazemos com o nhoque, e modele o formato do pretzel.
- Em uma tigela misture a água e o bicarbonato e mergulhe a massa modelada rapidamente e seque rapidamente a parte de baixo encontrando ela em papel toalha e depois coloque a massa em uma assadeira untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido a 220°C apenas usando a chama de baixo e asse até ficar douradinho. Assim que tirar do forno pincele com manteiga derretida e cubra com açúcar e canela.
