Vegetarianas
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Aqui em casa o Risoto é a saída perfeita para um almoço ou janta diferente, com um ar de sofisticação, mas sem muito trabalho. Sei que ficar ali misturando o tempo todo o arroz, pode parecer um tanto quanto trabalhoso, mas a verdade é que risoto é um prato simples e versátil, afinal o que tiver na geladeira pode virar um risoto, por isso que sempre tenho um pacote de arroz arbóreo e uma garrafa de vinho no armário, assim quando da vontade de comer algo gostoso é só correr pra preparar um risoto cremoso e delicioso.

4.0 de 3 avaliações

Risoto Palmito com Tomate Seco

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Italiana
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 2 Dentes de Alho (picado)
  • 1 Xícara (chá) de Arroz Arbório
  • 1 Xícara (chá) de Vinho Branco (seco)
  • 50g Tomate Seco
  • 100g Palmito Picado
  • 3 Colheres (sopa) de Queijo Parmesão
  • 1 Caldo de Legumes
  • 2½ Xícaras (chá) de Água
  • Salsinha a gosto
Instruções
  1. Comece preparando o caldo de legumes, dissolvendo ele em 2 xícaras e ½ de água quente e reserve.
  2. Em uma panela derreta a manteiga (ou margarina) frite rapidamente o alho até começar a dourar, adicione o arroz e refogue.
  3. Junte o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool misturando bem.
  4. Assim que o vinho estiver evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes, 1 concha por vez e sem parar de misturar, para o que arroz solte o amido e fique cremoso.
  5. Quando tiver usado metade do caldo, junte o tomate seco picado, palmito picado, misture bem e continue adicionando o caldo até que o arroz esteja macio.
  6. Quando o arroz ficar no ponto, junte o queijo parmesão, acerte o sal e tempere com pimenta do reino e salsinha, misture bem e sirva ainda quente.
Observações
SUBSTITUIÇÕES: Troque o palmito e o tomate seco pelo que você quiser, faça a sua combinação, afinal risoto combina com tudo.
DICA: O Risoto não deve ficar como um arroz comum, que geralmente fica sequinho e soltinho, ele tem deve ficar cremoso e com um pouco de caldo, para ficar bem úmido.
ARROZ: O Arroz Arbório é próprio para risoto e pode ser encontrado em qualquer mercado.