Foto Ilustrativa: https://www.kashi.com

Vocês já sabem que eu sou a louca das tortas né? E Quiche é nada mais nada menos que uma torta aberta com base feita de ovos e creme de leite, mas que recebe vários outros ingredientes como bacon, vegetais, queijos e etc.

Fazer uma quiche não é nada tão complicado, na verdade é uma dessas receitas que salvam nossas vidas exatamente por serem rápidas de preparar, mas como toda boa receita é preciso ter alguns cuidados, a proporção de ovos para creme de leite deve ser certeira ou você vai acabar tendo um omelete, então preste atenção nas dicas que eu vou te dar para que o resultado seja sempre de uma quiche cremosa e com massa crocante.

Regra 1: Não importa o sabor da sua Quiche sempre tenha em mente a seguinte proporção: 1 ovo grande para cada ½ xícara (chá) de laticinio (seja ele creme de leite ou leite)

Com essa regra em mãos basta você começar a pensar no tamanho que quer a sua quiche, para vocês terem uma ideia uma quiche de 22cm deve ter em sua composição 3 ovos grandes e 1 xícara e ½ (chá) de Leite Integral ou Creme de Leite.

  • Laticínio: Para uma boa quiche o ideal é sempre usar leite integral ou outro laticínio que tenha um teor de gordura igual ou superior ao leite integral, assim o creme da sua quiche fica cremoso e não com cara de omelete.
  • Cheiro de Ovo: Muitas vezes as quiches acabam ficando com cheiro forte de ovos, para que isso não aconteça o ideal é peneirar seu ovos para remover a película da gema ou ainda bater por uns 5 minutos o conteúdo do creme no liquidificador para que as moléculas que deixam o cheiro forte se quebrem.

Regra 2: Sempre prefira pré-assar a sua base para que ela não fique crua, outra dica legal depois de pré-assar é passar um pouco de clara de ovo na base que ela ira ficar impermeabilizada, então espalhe com um pincel um pouco de clara de ovo e deixe secar por pelo menos 5 minutos antes de colocar o creme.

Regra 3: Assim que colocar a sua massa para assar veja o tempo indicado na sua receita, mas fique de olho aqui devemos usar o mesmo truque que usamos em cheesecake e bater na lateral do forno para ver como esta a massa, se ela estiver com as bordas firmes e o centro um pouco mole como uma gelatina é porque já esta no ponto, então desligue o forno mas mantenha a quiche lá dentro com a porta do forno entre aberta por mais 10 minutos, para que a cocção termine com o calor residual, assim sua quiche vai estar cremosa e não com cara de omelete.

Regra 4: Eu sei que você vai querer comer logo sua quiche, mas deixe elas esfriar por uns 20 minutos pelo menos para que o calor residual do centro se acomode melhor, assim é garantido que terá uma bela fatia.

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