Um cozinheiro deve conhecer certos truques e segredos para cozinhar melhor, e as dicas de hoje são ótimas para quem quer preparar carnes assadas ou bifes muito mais gostosos.
- Para que sua carne assada fique bonita e dourada pincele molho shoyu antes de levar para assar.
- Nunca tempere os bifes com vinagre ou limão, pois vão ficar duros e com muito suco.
- Para deixar o bife com uma cor dourada coloque uma colher de sobremesa de massa de tomate em cima dos bifes na hora da fritura.
- Para que seu assado não resseque coloque um refratário com água no forno durante o preparo.
- Para dourar os bifes mais rápido coloque uma pitada de açúcar no óleo da fritura.
- O bife a milanesa ficará muito mais gostoso se você temperar a farinha com manjericão e alguns dentes de alho amassados.
- Para bifes mais macio coloque no tempero óleo ou azeite.
- Para evitar a formação de espuma no óleo do bife a milanesa, não empane com ovos inteiros, use apenas as claras pois elas vão evitar a formação da famosa espuma na hora da fritura.
- Nunca compre carne em açougue com luz vermelha, pois elas vão esconder o sinal de “podridão” das carnes.
- Nunca compre carne moída do balcão, sempre peça para moer na hora e descartar a primeira carne que sai, pois sempre fica resto de carne velha nos moedores.