Bolinho de Carne era um dos meus salgados favoritos na infância, minha mãe sempre fez eles para vender e também fazia muito sucesso com todos os clientes e como eu sei que vocês amam um Salgado de Padaria resolvi trazer essa receita que é deliciosa e muito fácil de fazer! A massa é com batata então é uma massa bem leve e o recheio bem temperado e molhadinho!

Bolinho de Carne Moída

Gisele Souza
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Tipo Aperitivo
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 400 g de Carne Moída usei acém
  • 1/2 Cebola picada
  • 3 Dentes de Alho
  • 10 Azeitonas picadas
  • 1/8 de Colher chá de Pimenta Caiena
  • 1 Colher chá de Orégano
  • 1/8 de Colher chá de Cominho
  • 1 Colher chá de Sal
  • 1 Tomate picado s/ sementes
  • 1 Colher sopa de Páprica Doce
  • 1 Colher sopa de Tomilho Fresco
  • 1/2 Colher sopa de Farinha de Trigo
  • MASSA:
  • 300 g de Batatas
  • 2 Cubos de Legumes caseiro
  • 1/2 Colher sopa de Sal
  • 750 ml de Água filtrada
  • 2 xícaras chá de Farinha de Trigo
  • FINALIZAÇÃO:
  • 2 Ovos
  • 1 Xícara chá de Farinha Panko
  • Óleo para fritar

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, a carne moída e cozinhe misturando sempre até que perca a coloração rosada.
  • Junte a cebola, alho, azeitonas e tempere com pimenta caiena, orégano, cominho, sal e adicione o tomate sem sementes, páprica doce, misture muito bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o tomilho fresco, farinha de trigo e misture bem cozinhando por cerca de 3 minutos para ficar cremoso e leve para gelar.
  • Massa: Em uma panela com água coloque as batatas picadas e cozinhe até que fiquem macias para virar um purê. Amasse as batatas e volte para a panela, adicione o caldo de legumes, sal, água e assim que levantar fervura adicione de uma só vez toda a farinha de trigo e cozinhe misturando sempre com uma colher até que fique uma massa consistente e que solte do fundo da panela.
  • Coloque a massa em uma superficie untada e deixe a massa amornar, quando conseguir unte as mãos e sove a massa ainda morna para que fique bem lisinha, embrulhe em plástico filme e leve para gelar por no minimo 30 minutos.
  • Com tudo pronto é hora de modelar, pegue uma pequena porção da massa, modele uma bolinha, abra uma cavidade e coloque o recheio, feche e modele no formato que desejar.
  • Passe nos ovos batidos, farinha de rosca ou panko e frite em óleo bem quente até dourar.

Informações adicionais

CARNE: Pode fazer o recheio que quiser, aqui estamos fazendo o mais básico de carne moída.
TEMPERE: Tempere sempre com o que quiser, aqui damos apenas algumas sugestões.
BATATA: Usei batata comum a batata inglesa, mas pode usar outros tipos se desejar.
FARINHA: Não fizemos o teste com outras farinhas então não posso falar se vai dar certo! Precisa testar e achar a proporção correta.
ASSADO / AIRFRYER: Vai funcionar sim, mas como todo salgado vai abrir, pois é uma massa delicada.