Tem uma coisa que acontece todo ano na Tv Brasileira que é o Reality Show BBB e esse ano por conta da pandemia acho que ele esta sendo mais falado do que nunca né? E acompanhando o BBB21 eu percebi que sempre tem aquelas pessoas que não sabem cozinhar e entra na casa e fica perdidinho! Dessa vez eles até deram sorte e alguma pessoas conseguiram se destacar na cozinha, uma delas é o Fiuk que aprendeu a cozinhar com a Ana Maria Braga, mas ele também protagonizou a Guerra do Cuscuz com a Juliette que é Nordeste e tentava explicar o que era já que ele não conhecia! Então resolvi ensinar para vocês como fazer a Rabada da Xepa do BBB21 e também uma forma bem simples de fazer o amado Cuscuz da Juliette!

Rabada da Xepa com Cuscuz Nordestino

Gisele Souza
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Tipo Pricipal
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • RABADA:
  • 1 kg de Rabada
  • Suco de 2 Limões
  • Água a gosto
  • 5 Colheres sopa de Óleo
  • 5 Dentes de Alho bem picado
  • 2 Colheres sopade Extrato de Tomate
  • 1 Folha de Louro
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena
  • 1/4 Colher chá de Cominho em Pó
  • Tomilho Fresco a gosto
  • CUSCUZ:
  • 1 xícara chá de Cuscuz
  • Água aos poucos
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • RABADA: Em uma panela coloque a Rabada, Suco de 2 Limões e Cubra com Água e deixe cozinhar por 20 minutos, remova a água e jogue fora.
  • Na panela de pressão coloque 3 colheres (sopa) de óleo e frite a rabada até ficar bem dourada, coloque água até cobrir as carnes raspe bem o fundo, tampe a panela, e deixe cozinhar por +ou- 40 minutos depois que a panela pegar pressão.
  • Retire a pressão e veja se a carne esta desfiando facilmente, se não estiver volte ela por mais uns 20 minutos. Se já estiver é só desfiar com ajuda de um garfo ou esperar esfriar e desfiar com as mãos.
  • Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de Óleo, 5 Dentes de Alho bem picados e frite até dourar bem! Junte a carne já desfiada, 2 colheres (sopa) de Extrato de Tomate, 100ml de Água, 1 Folha de Louro, Sal.
  • E agora se quiser pode por mais temperos como: 1 Pitada de Pimenta Caiena, 1/4 Colher (chá) de Cominho em Pó, e Tomilho Fresco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até a água secar.
  • CUSCUZ: Em uma tigela coloque o cuscuz, sal e água aos poucos até ficar como areia molhada, leve para o micro-ondas por cerca de 3 minutos, solte com um garfo e tá pronto!

Informações adicionais

RABADA: Rabada é uma carne dura então não recomendo fazer sem panela de pressão, pois demoraria cerca de 5 horas de cozimento na panela comum. Ah! O cheiro da rabada é forte e tem bastante gordura então por isso cozinhamos antes com suco de limão para remover um pouco dessa gordura e é por isso que não usamos as águas do cozimento.
TEMPEROS: Na Xepa do BBB só tem alho, extrato de tomate, óleo e sal! Mas como você não tá no BBB pode por os temperinhos que gostar!
CUSCUZ: O Cuscuz nordestino é diferente do Paulista e do Marroquino viu! Ele é conhecido como Flocão e é uma farinha mais granulada.
CONSERVAÇÃO: A Rabada pode ser mantido na geladeira e consumir em até 5 dias ou congelar por 30 dias! Agora o Cuscuz deve ser sempre fresquinho, pois ele resseca e não fica legal!