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Frango Assado Recheado com Farofa

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Medio
Rendimento 1 Frango de 2kg

Ingredientes
  

  • FRANGO:
  • 400 ml de Água
  • 1 Cebola
  • 1/2 xícara chá de Cebolinha
  • 5 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde
  • 2 Ramos de Alecrim
  • 1 Ramo de Tomilho
  • 1/2 xícara chá de Vinho Branco
  • 2 Colheres sopa de Sal
  • 1 Colher sopa de Paprica Doce
  • 1 Colher chá de Açafrão da Terra
  • 1 Colher chá de Orégano
  • 1 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 25 g de Manteiga
  • 2 kg de Frango Inteiro
  • 2 Laranjas partidas ao meio
  • FAROFA:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 150 g de Bacon picado
  • 1 Figado de Frango
  • 1 Moela de Frango
  • 1/2 Cebola picada
  • 3 Dentes de Alho picado
  • 2 xícaras chá de Farinha de Milho Biju
  • 25 g de Manteiga
  • 1/2 colher chá de Sal
  • 1/4 colher chá de Pimenta do Reino
  • Frite até a manteiga derreter e ficar crocante.
  • 2 Colher sopa de Salsinha (picada)

Instruções
 

  • FRANGO ASSADO: Comece fazendo a marinada, coloque no liquidificador a água, cebola, cebolinha, alho, pimentão, ramos de alecrim, ramos de tomilho, vinho branco, sal, paprica doce, açafrão da terra, orégano, pimenta do reino e bata muito bem.
  • Pegue o frango, remova os miúdos de dentro, seque o frango com um papel toalha, faça furinhos com uma faca, cubra o frango com todo o tempero e deixe marinando por no mínimo 2 horas ou se puder deixe da noite para o dia, assim pega muito mais sabor.
  • Remova o frango da marinada, com a ajuda das mãos descole a pele do peito da carne do frango e coloque um pouco de manteiga embaixo da pele do frango.
  • Prenda as asas junto ao corpo com ajuda de palitos de dente, recheie a cavidade com a farofa e feche com ajuda de palitos, depois prenda as pernas com um barbante.
  • Coloque em uma forma as laranjas cortadas ao meio, viradas com a parte da casca para cima e coloque o frango por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire o papel pincele um pouco de manteiga na pele e volte ao forno por mais +ou- 40 minutos ou até ficar bem dourado.
  • FAROFA: Em uma panela coloque um pouco de azeite, bacon picado, figado de frango picadinho, moela bem picada e frite em fogo médio alto até dourar bem.
  • Junte a cebola, alho e refogue até ficar dourado.
  • Adicione a farinha de mandioca biju, sal, pimenta do reino e a manteiga. Frite em fogo baixo até a manteiga derreter e a farofa ficar crocante.
  • Finalize com salsinha e tá pronto!

Informações adicionais

FRANGO: Usei um frango comum que compramos no mercado, mas pode usar qualquer ave!
MARINADA: Essa marinada pode ser feita com vários temperos, faça como quiser, aqui são só sugestões.
COMO ACERTAR O PONTO: Frango não pode ser seco, mas você não quer servir frango cru, então para saber se ele tá no ponto, basta fincar uma faquinha perto da coxa, se sair um liquido rosa, você precisa voltar pro forno, mas se não estiver saindo tá pronto!
CUIDADO: Se você perceber que as asas estão ficando douradas rápido, pode embrulhar ela com papel alumínio para proteger.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 3 dias, se quiser pode congelar depois de pronto por até 30 dias.
FAROFA: Você pode fazer sem os miúdos caso não goste, e também sempre pode trocar o tipo de farinha, não se preocupe a receita precisa ficar do seu jeito e vai ficar incrível!
CUSTO APROXIMADO DA RECEITA: Frango: R$ 36.11 // Farofa: R$ 12.61