Em uma forma coloque um pouco de azeite no fundo, adicione as batatas cortadas, cenouras cortadas em pedaços grandes, mini cebolas.
Tempere com sal, pimenta do reino, paprica doce e misture bem.
Pegue o lombo, seque com um papel toalha e coloque em cima dos legumes.
Adicione o alecrim, tomilho, dentes de alho, limão cortado em 4 partes e espalhe cubinhos de manteiga por cima do lombo e também dos legumes.
Adicione o vinho branco, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos e depois sem o papel por mais 20 ou até dourar bem.
Tire do forno e esprema o limão e tá pronto!