Como fazer Tacos Mexicanos
Ingredientes
- FRANGO:
- 4 Sobre-Coxas desossada e sem pele
- 2 Colheres sopa de Azeite
- Suco de 1 Limão
- 1 Colher chá de Orégano
- 1 Colher chá de Páprica Doce
- 1/2 Colher chá de Cominho em Pó
- 1/8 Colher chá de Louro em Pó
- 1/8 Colher chá de Pimenta Caiena
- 1 Colher sopa de Sal
- MASSA DO TACO:
- 200 g de Farinha de Trigo
- 200 g de Fubá Mimosa
- 1/4 de xícara chá de Azeite
- 1 Colher chá de Sal
- 200 ml de Água em temperatura ambiente aos poucos
Instruções
- FRANGO: Em uma tigela coloque as sobre-coxas e tempere com azeite, suco de limão, orégano, páprica doce, cominho em pó, louro em pó, pimenta caiena, sal e mistura muito bem! Cubra com um plástico filme e leve para geladeira para descansar por no mínimo 20 minutos.
- Em uma frigideira grande coloque um pouco de azeite, e quando estiver bem quente, junte o frango temperado e doure bem dos dois lados, para terminar o cozimento pingue um pouco de água só para cobrir o fundo, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutinhos para cozinhar por dentro. Depois de pronto corte em pedaços pequenos.
- TACO SHELL: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, fuba, azeite, sal e a água aos poucos e misture bem. Coloque a massa em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos até que fique bem macia e lisinha.
- Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo de forma que fique bem fininho, corte com ajuda de uma tigela e aqueça uma frigideira e doure cada lado do disco, isso deve demorar cerca de 1 minuto para cada lado, com ela ainda quente modele no formato de concha com ajuda de qualquer coisa cilíndrica (usei o rolo de papel filme), deixe por alguns segundos e solte. Se quiser já pode comer assim, mas se quiser deixar muito crocante coloque todos os tacos já passados na frigideira e modelados em uma forma de forma que fiquem em pé e preencha o meio deles com papel alumínio para evitar que eles se fechem no forno e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até ficar sequinho e crocante! Deixe esfriar depois de sair do forno.
- Recheie com o frango e os acompanhamentos e aproveite!
Informações adicionais
FUBÁ: Usamos fubá mimoso que é o bem bem fininho, se não é o pre-cozido ok! É o tradicional! Se não tiver pegue farinha de milho e bata no processador para ficar uma farinha bem fininha.
FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento e tradicional, essa farinha é importante para dar a elasticidade que precisamos ou acaba ficando muito quebradiça.
ÁGUA: Coloque a água sempre aos poucos para sentir a massa, se achar que tá muito seca coloque mais, se achar que tá muito úmida adicione mais farinha.
IMPORTANTE: Se no forno ele acabar se fechando, calma! coloque 10 segundos no microondas para dar uma leve amolecida e abra ele com cuidado com as mãos e segure na posição que você deseja.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em uma saco ou pote bem fechado para manter crocante, em temperatura ambiente consumir em no máximo x dias e na geladeira por x dias!
FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento e tradicional, essa farinha é importante para dar a elasticidade que precisamos ou acaba ficando muito quebradiça.
ÁGUA: Coloque a água sempre aos poucos para sentir a massa, se achar que tá muito seca coloque mais, se achar que tá muito úmida adicione mais farinha.
IMPORTANTE: Se no forno ele acabar se fechando, calma! coloque 10 segundos no microondas para dar uma leve amolecida e abra ele com cuidado com as mãos e segure na posição que você deseja.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em uma saco ou pote bem fechado para manter crocante, em temperatura ambiente consumir em no máximo x dias e na geladeira por x dias!