Corte uma cruz nas bundinhas dos tomates e coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que a casca comece a soltar.

Assim que isso acontecer coloque em uma tigela com água e gelo para dar choque termico e interromper a cocção.

Retire a pele de todos os tomates, corte ao meio e remova as sementes e corte em cubinhos.

Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola picadinha e refogue até que fique transparente e levemente douradinho.

Junte os tomates picados, canela em pau, cravos da índia, dentes de alho, vinagre de maçã, açúcar mascavo e misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Tire a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Remova a canela, alho, cravos e bata tudo no liquidificador até ficar um creme e volte tudo para a panela e adicione a páprica doce, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir e ficar cremoso.

Finalize temperando com sal e noz-moscada dê uma boa misturada e leve para gelar por pelo menos 3 horas.