Como Fazer Requeijão Cremoso
Ingredientes
- 2 litros de Leite
- 3 colheres sopa de vinagre (branco)
- 50 g de Manteiga
- 1 colher chá de Sal
- 1/2 colher chá de Açúcar
- 50 g de Queijo Parmesão
- 240 ml de Leite Integral bem quente
Instruções
- Em uma panela grande coloque os 2 litros de leite e aqueça até ferve.
- Desligue o fogo e adicione o vinagre e misture muito bem e deixe descansar por 10 minutos.
- O Leite deve talhar bem separando uma massa do soro, se isso não acontecer, volte ao fogo e ferva novamente o leite.
- Passe por uma peneira e deixe escorrer todo o soro ficando bem sequinho.
- Em uma panela com água fervente coloque a massa que você tirou do leite e cozinhe por uns 3 minutos apenas para "lavar" o excesso de acidez!
- Passe novamente por uma peneira e deixe escorrer até ficar bem sequinho.
- Coloque no liquidificador o leite quente, o coalho que fizemos com o leite (308g), açúcar, queijo parmesão, e bata bem!
- Junte a manteiga gelada e bata por 5 minutos ou até ficar bem lisinho e cremoso.
- Coloque em potes de vidro bem limpos e esterilizados e leve para gelar.
Informações adicionais
LEITE: O ideal é usar leite pasteurizado ou cru! Aqui estou usando o de saquinho que é mais barato e só tem Leite como ingrediente! Essa é a dica para saber se vai dar certo, leia o rotulo e se tiver mais que Leite nos ingredientes ele não vai talhar tão bem quanto deveria.
VINAGRE: Pode usar vinagre de maça, ou qualquer outro acido o importante é ser acido para que o leite talhe.
PARMESÃO: Você pode usar ou não, se quiser pode trocar por outros queijos, mas o ideal é queijos com sabor mais marcante.
MANTEIGA: A manteiga deixa um resultado melhor, mas pode usar margarina se quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira mantenha em um pote fechado com tampa e consuma em 4 ou 5 dias. No freezer congelar por 30 dias e descongelar na geladeira e antes de consumir bater no liquidificador.
VINAGRE: Pode usar vinagre de maça, ou qualquer outro acido o importante é ser acido para que o leite talhe.
PARMESÃO: Você pode usar ou não, se quiser pode trocar por outros queijos, mas o ideal é queijos com sabor mais marcante.
MANTEIGA: A manteiga deixa um resultado melhor, mas pode usar margarina se quiser!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira mantenha em um pote fechado com tampa e consuma em 4 ou 5 dias. No freezer congelar por 30 dias e descongelar na geladeira e antes de consumir bater no liquidificador.