Colocar as gemas, a mostarda, a pimenta e um pouco de sal em um bowl e mexer manualmente com um fuê até ficar homogêneo

Ir acrescentando o óleo aos poucos enquanto batemos a mistura com um mixer

Provar e, se necessário, acrescentar o vinagre e mais sal. Bater novamente.

Levar à geladeira e deixar resfriando por 10 minutos.