Charutinho de Repolho + Homus
Ingredientes
- 6 Folhas de Repolho
- 250 g de Pernil Moido
- 1/4 xícara chá de Arroz Agulinha Cru
- 1/2 Tomate Picado s/ Sementes
- 1 colher sopa de Cebola Ralada
- 1 colher chá de Hortelã
- 1/2 colher chá de Tomilho
- 1/2 pimenta dedo de moça s/ sementes
- Homus:
- 1 xícara chá de gão de bico (congelado ou de lata)
- 1 colher chá de Sal
- 1/4 xícara chá de Água
- Suco de 1 Limão
- 1 colher chá de Azeite
- 1 colher chá de Tahine
Instruções
- Em uma panela com água fervente escalde as folhas de repolho por cerca de 2 minutos ou até que fiquem molinhas, assim que tirar da água quente transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento, retire o caule mais grosso e reserve.
- Para o Recheio: Em uma tigela coloque o pernil moido (ou carne bovina moida) e misture com arroz agulhinha cru, 1 tomate bem picado s/ sementes, 1 colher (sopa) de cebola ralada, hortelã, tomilho, pimenta e um pouco de sal e misture bem.
- Para enrolar pegue uma pequena porção do recheio e modele um bolinho, coloque no começo da folha de repolho e enrole bem apertado como se fosse um envelope.
- Na Panela Cor e Vapor: coloque 1 xícara (chá) de grão de bico congelado ou de lata com água o suficiente para cobrir e na parte superior coloque 1 folha de repolho e acomode os charutinhos, junte 1 ramo de hortelã + 2 dentes de alho e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 20 minutos.
- Para Fazer a Homus coloque o grão de bico no liquidificador, com 1/4 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de Sal, Suco de 1 Limão, 1 colher (chá) de Azeite e 1 colher (chá) de Tahine e bata tudo muito bem, até virar uma pasta cremosa.
Informações adicionais
Homus: Se você usar o grão de bico em conserva ou congelado é sempre indicado cozinhar ele um pouco mais para que fique bem macio, assim sua Homus não vai ficar granulada. Outra coisa bacana é que essa Homus é o básico, logo você pode saborizar com o que quiser, aqui em casa batemos muito com Tomate Seco.
Tahine: Você encontra em grandes supermercados, mas se não tiver tudo bem, também!
Pernil: Aqui usei pernil, mas você pode usar outras partes do porco ou ainda fazer a versão tradicional com carne moida.
Conservação: Você pode manter eles já enrolados e bem embalados na geladeira por até 3 dias, na hora de comer é só colocar para cozinhar, a Homus você pode manter por até 7 dias na geladeira.
Tahine: Você encontra em grandes supermercados, mas se não tiver tudo bem, também!
Pernil: Aqui usei pernil, mas você pode usar outras partes do porco ou ainda fazer a versão tradicional com carne moida.
Conservação: Você pode manter eles já enrolados e bem embalados na geladeira por até 3 dias, na hora de comer é só colocar para cozinhar, a Homus você pode manter por até 7 dias na geladeira.